燒脆圓

1 A料在鍋中先調勻。

2 開中火，邊煮邊攪拌，略呈黏稠後熄火。離火後繼續攪拌成稠糊狀。

3 約兩分鐘後粉漿略降溫不那麼燙手時，將B料的地瓜粉慢慢加入，與鍋中的粉漿揉成團，如要做二個顏色，在還未將乾粉完全揉進去時，可先取出一半的粉團，鍋中的粉團視情況加入約一大匙的水，將乾粉完全揉進去，成一光滑柔軟而不黏手的粉團。

4 另外先取出的那份可加入一大匙的甜菜汁，揉成紅色粉圑。

5 將粉團按扁整成方塊，切成小方丁；或搓成長條切小圓片均可。

6 煮滾一鍋水，下脆圓，煮至浮起並漲大即可撈出。

7 撈出後放入冷開水中略漂，食用時加糖水，或搭配紅豆湯、綠豆湯、花生湯、燒仙草一起食用。