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脆圓口感結實Q中帶勁,小時候吃刨冰時總會選擇加一些脆圓,不過那時不知叫脆圓,只知一種QQ脆脆很好吃的東西。原來這種美味在家就可輕鬆做出,感謝阿芳老師的食譜,真不愧小吃殺手的美稱。

熱量
食材
A
地瓜粉
2大匙
半杯
B
地瓜粉
1杯
1-2大匙
  • 1
    A料在鍋中先調勻。
  • 2
    開中火,邊煮邊攪拌,略呈黏稠後熄火。離火後繼續攪拌成稠糊狀。
  • 3
    約兩分鐘後粉漿略降溫不那麼燙手時,將B料的地瓜粉慢慢加入,與鍋中的粉漿揉成團,如要做二個顏色,在還未將乾粉完全揉進去時,可先取出一半的粉團,鍋中的粉團視情況加入約一大匙的水,將乾粉完全揉進去,成一光滑柔軟而不黏手的粉團。
  • 4
    另外先取出的那份可加入一大匙的甜菜汁,揉成紅色粉圑。
  • 5
    將粉團按扁整成方塊,切成小方丁;或搓成長條切小圓片均可。
  • 6
    煮滾一鍋水,下脆圓,煮至浮起並漲大即可撈出。
  • 7
    撈出後放入冷開水中略漂,食用時加糖水,或搭配紅豆湯、綠豆湯、花生湯、燒仙草一起食用。
2016/08/02 發表 4,617 瀏覽
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討論共 3 則

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今天做了根本沒有辦法成糰😭

3 months ago
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請問杯是用米杯嗎,

5 months ago
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作者回應

是標準量杯。

5 months ago
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這配方吃起來的口感會脆嗎!謝謝

2 years ago
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作者回應

口感不錯,脆脆的。可以試試。

2 years ago