燒脆圓

annie
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描述

脆圓口感結實Q中帶勁,小時候吃刨冰時總會選擇加一些脆圓,不過那時不知叫脆圓,只知一種QQ脆脆很好吃的東西。原來這種美味在家就可輕鬆做出,感謝阿芳老師的食譜,真不愧小吃殺手的美稱。

食材

A
2大匙
半杯
B
1杯
1-2大匙

步驟

  • A料在鍋中先調勻。

    A料在鍋中先調勻。

  • 開中火,邊煮邊攪拌,略呈黏稠後熄火。離火後繼續攪拌成稠糊狀。

    開中火,邊煮邊攪拌,略呈黏稠後熄火。離火後繼續攪拌成稠糊狀。

  • 約兩分鐘後粉漿略降溫不那麼燙手時,將B料的地瓜粉慢慢加入,與鍋中的粉漿揉成團,如要做二個顏色,在還未將乾粉完全揉進去時,可先取出一半的粉團,鍋中的粉團視情況加入約一大匙的水,將乾粉完全揉進去,成一光滑柔軟而不黏手的粉團。

    約兩分鐘後粉漿略降溫不那麼燙手時,將B料的地瓜粉慢慢加入,與鍋中的粉漿揉成團,如要做二個顏色,在還未將乾粉完全揉進去時,可先取出一半的粉團,鍋中的粉團視情況加入約一大匙的水,將乾粉完全揉進去,成一光滑柔軟而不黏手的粉團。

  • 另外先取出的那份可加入一大匙的甜菜汁,揉成紅色粉圑。

    另外先取出的那份可加入一大匙的甜菜汁,揉成紅色粉圑。

  • 將粉團按扁整成方塊,切成小方丁;或搓成長條切小圓片均可。

    將粉團按扁整成方塊,切成小方丁;或搓成長條切小圓片均可。

  • 煮滾一鍋水,下脆圓,煮至浮起並漲大即可撈出。

    煮滾一鍋水,下脆圓,煮至浮起並漲大即可撈出。

  • 撈出後放入冷開水中略漂,食用時加糖水,或搭配紅豆湯、綠豆湯、花生湯、燒仙草一起食用。

    撈出後放入冷開水中略漂,食用時加糖水,或搭配紅豆湯、綠豆湯、花生湯、燒仙草一起食用。

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annie
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留言

共 4 則
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  • Rita
    Rita

    要煮到變透明嗎? 我煮出來是Q的,不會脆,需要加冰才會脆嗎?

  • 今天做了根本沒有辦法成糰😭

  • 吳春樺
    吳春樺

    請問杯是用米杯嗎,

    是標準量杯。

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