✿脆圓

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另一篇→http://www.dodocook.com/recipe/38898
說是脆圓,其實很難做出脆脆的口感,除非是加了硼砂@@"

食材

地瓜粉 1杯(量米杯)or100g
太白粉 半杯(量米杯)or50g
滾水 10大匙
冷水 1~2大匙
紫薯泥 1大匙
南瓜泥 1大匙
(防沾用)太白粉 少許
(浸泡用)砂糖 少許
  • 1 先燒一些水。
  • 2 趁煮水的時候,準備一個盆子把地瓜粉跟太白粉混合均勻。
  • 3 讓水保持大滾的狀態,舀取需要的水量沖入粉中(粉被沖到的部分會變成透明),然後加1大匙冷水揉勻。(每一廠牌的粉吸水性略有一點差異,請自行略為調整o.o滾水沖入粉中,務必要趁熱就揉勻~怕燙到手的話,可以先用筷子攪拌才揉。)
  • 4 大略分成三份,不調色的部分稍微多一些。
  • 5 將紫色和黃色各分六等份,搓長條,以5紫1黃、1紫5黃組合。
  • 6 為了方便後續白色能緊密貼合,搓5條細細的於接縫處,白色擀開(可放塑膠袋擀開)包覆一圈,多餘的切除。
  • 7 將做好的小花稍微搓細一些些(順便貼合),就可以切了!每個約0.5~0.7公分厚^___^(刀子是慢慢滑動切下去,一口氣切下去保證變形o.o")
  • 8 煮滾後,再多煮5分鐘,脆圓會膨脹。準備砂糖在碗裡,將煮好的脆圓放進去拌一下就好了!!(一次請煮需要的量,剩餘的請包好冷凍~) 配各種甜湯都ok('∀'●)♡
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小撇步

2013/12/22 發表 1.8 萬 瀏覽

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請問一下第4個步驟那3糰麵糰怎麼來ㄉ?

3 年前