蕃茄牛肉湯

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蕃茄牛肉湯

牛腱、紅白蘿蔔要滷軟爛又入味是大家常有的困擾,今天我們就要利用Lagostina 樂鍋史蒂娜快鍋跟大家分享如何煮出省時又充滿風味的蕃茄牛肉湯。
不同於傳統的快鍋,Lagostina 樂鍋史蒂娜快鍋有著更人性化的設計,讓新手也可以輕鬆沒壓力的操作。

食材

牛腱 5顆
紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
蕃茄 5顆
蕃茄膏 3大匙
1.5~2L
醬油 350ml
冰糖 1大匙
薑片 約10片
滷包 1包
米酒 100ml
豆瓣醬 1大匙
沙茶醬 1.5大匙
  • 1 首先備一水鍋,將牛腱、洋蔥與5片薑片下鍋煮約5分鐘後起鍋備用。(鍋中的水也留著備用;過程中要將泡渣撈除。)
  • 2 Lagostina樂鍋史蒂娜快鍋的方便是可以一鍋到底, 直接在快鍋中倒入少許的油,將薑片爆香後,放入蕃茄和蕃茄膏炒出香氣。
  • 3 再來加入冰糖、沙茶醬與辣豆瓣醬拌炒;利用Lagostina樂鍋史蒂娜快鍋本身不鏽鋼材質的耐高溫特性,把材料拌炒出香氣出來。
  • 4 將步驟1的牛腱切塊與醬油、米酒一起加入鍋中。
  • 5 將所有的材料加入鍋中,開大火煮滾。
  • 6 煮滾後蓋上鍋蓋。等安全指示計升起開始冒煙有唧唧聲時就可以轉成小火, 一個小時後就可以開蓋, 鍋蓋的設計用單手就可以一按開關, 很方便使用,還有五道安全設計,使用上也很安全
  • 7 最後小火燉煮1個小時,就可以洩壓準備開蓋了,壓力安全閥漸進式洩壓的設計可以控制壓力排放的強弱速度,洩壓後開蓋,美味的蕃茄牛肉湯就完成了喔。
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小撇步

1. 川燙牛肉的水記得要將泡渣撈除乾淨,這樣完成的湯品口感才會好。
2. 使用的醬料會因為品牌有不同的鹹度,請依照實際情況調整用量。
3. 滷包買現成的萬用滷包即可。
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2016/08/04 發表 8,332 瀏覽

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