♥我的手作料理♥ 草莓戚風
戚風蛋糕的組織涓細,綿密,口感非常清爽,尤其加了草莓,更讓人愛死它,先吃了再說管它胖不胖,做法非常簡單: )
食材
蛋黃
5個
蘭姆酒
15cc
沙拉油
80cc
新鮮草莓
120g
細砂糖
50g
低筋麵粉
120g
鹽
少許
細砂糖
70g
蛋白
6個
泡打粉
3g
鮮奶油
150g
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1 把蛋黃和砂糖攪拌到呈淡黃色慢慢加入沙拉油,蘭姆酒
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2 草莓用叉子搗成泥狀,倒入蛋黃裏.
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3 蛋白加點鹽打到起泡後,糖分3次加入打到硬性發泡,變成蛋白霜
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4 麵粉,泡打粉過篩
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5 蛋白霜分3次,粉類分2次,與蛋黃拌勻成麵糊
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6 麵糊倒入模型內,用刮刀抹平,記得敲一下,排除空氣
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7 送進烤箱,烤箱記得以180度預熱,烤35分鐘,烤好取出立即倒扣,待冷卻後再脫模
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8 鮮奶油約150g隔冰塊打發,至固體狀態用抹刀在整個蛋糕體上均勻地蓋上鮮奶油將剩餘的鮮奶油放入擠花袋,用菊花嘴擠成奶油花放上整顆或切半的草莓,草莓戚風蛋糕完成了!
小撇步
我做的是20公分的模型
如果有小一號的模子材料就乘以3分之 2
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