蜂蜜檸檬麵包【麥典麵包專用粉】

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炎炎夏日,常讓人常常沒有胃口,烘焙每日要吃的麵包,不妨使用夏季當季食材「檸檬」,不僅含有豐富的維他命,特殊清香味也能提振食慾喔!
這次使用甜蜜蜜的蜂蜜,加上麥典實作工坊麵包專用粉揉出來的麵糰超柔軟,烤出來的麵包雖然外表普通,但有濃郁的蜂蜜香味,而且非常Q軟好吃,尤其剛出爐放冷後,很容易不小心吃掉兩個呢!

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份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

貳砂糖 適量
耐熱烘烤紙杯 10個
麵糰
麥典實作工坊麵包專用麵粉 250g
3g
蜂蜜 20g
牛奶 160g
無鹽奶油 20g
即溶酵母 2g
糖漬檸檬
檸檬 1個
100g
砂糖 50g
檸檬糖霜
檸檬汁 3小匙
糖粉 3大匙
  • 1麥典實作工坊麵包專用粉小包裝設計,一次使用一包剛剛好,一般家庭使用不怕用不完的麵粉會因開封後而變質,不添加酵素與維生素C,純粹小麥適用於麵包機,讓人更可放心使用。
  • 2打開包裝(有兩小包裝,用多少開多少);外袋鋁箔不透光設計,可以減少陽光對麵粉的影響,市面許多牌子都沒有,讓麵粉品質更穩定。
  • 3鍋裡放入水與砂糖,檸檬外皮用鹽搓洗再切成薄片放進去,小火煮至檸檬邊緣白色果肉變透明即關火,放冷後擺在紙巾上瀝乾糖水備用。
  • 4將麵糰所有材料放進麵包機,選擇〈攪拌+發酵〉程式。
  • 5完畢後取出麵糰拍去多餘空氣,平均分成10份。
  • 6麵糰用手壓平,撒少許檸檬皮,再滾成圓球形。
  • 7將麵糰放入耐熱烘烤紙杯中央,放進未啟動烤箱裡進行第二次發酵。
  • 8發酵時間隨季節冷熱不同,只要發酵至比原本麵糰1.5-2倍大就行。
  • 9將製作檸檬糖霜所有材料調勻後備用。
  • 10先把檸檬糖霜抹在麵糰表面,再擺上糖漬檸檬,最後撒貳砂糖。
  • 11烤箱事先以200℃預熱。放進烤箱以180℃烘烤20分鐘,完成後放冷就很容易脫模囉!
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小撇步

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2016/07/27 發表 9,995 瀏覽

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討論共 2 則

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攪打就同一般麵糰製作,一樣要做基本發酵喔~
照老師的配方有用8CM的做過,狀況還不錯喔~

1 年前
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請問 1.若不是使用麵包機製作,麵團攪打就依一般麵團攪打程序即可嗎?
2.烤杯直徑約多大?

1 年前