手揉蔥花捲【麥典實作工坊麵包專用粉】
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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150g
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10g
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2g
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3g
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85g
步驟
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麵糰攪拌：所有材料揉至麵糰光滑(約10分鐘)
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整型成枕頭狀，鬆弛10分(將麵糰表面噴點水、蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)
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麵糰擀成薄長方型(長30cm寬20cm)
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將擀平的麵糰翻面後，在麵糰上刷上沙拉油
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輕輕地由上往下捲起
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分切成4等份
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最後發酵：電鍋內倒入半杯溫水(水溫40℃)，網架上鋪一張蒸炊用棉紙，再將蔥花捲放進電鍋，蓋上鍋蓋，讓麵糰發酵約20分(提醒發酵時電鍋不用開電源哦！)
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蒸炊：發酵完，將電鍋插上電源並按下加熱鍵，開始蒸炊約15~20分，等加熱鍵跳起後，不要馬上開蓋，約3分鐘後再開蓋出爐。
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開蓋出爐~
