健康無油低糖戚風蛋糕
描述
[健康減重]傾向的無油低糖款戚風蛋糕，口感上稍微不如一般油糖的戚風的滑順綿密；但是淡雅蛋糕香氣、加上獨樹一幟的蛋糕體，不僅可以讓人放心享用，還可以做為基底另外搭配優格、果醬或甚至是鮮奶油來變化喲:)
份量
6
人份
熱量
食材
步驟
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準備熱水於深烤盤或熱水鍋、置入烤箱預熱160C (約320F)
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蛋黃加牛奶、蘭姆酒混和
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倒入過篩的低筋麵粉至 [步驟2]、輕快拌勻，即為蛋黃糊
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準備蛋白霜: 分次加砂糖、打蛋白至濕性發泡
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輕柔混和 [步驟3] 蛋黃糊和 [步驟4] 蛋白霜、倒入8"烤模
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將 [步驟5] 送入烤箱、烤 40-45 分鐘 (可以叉子檢查是否無沾黏來判斷烤熟與否)
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出爐震兩下、倒扣放涼
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樸實簡單的幸福滋味:)
小撇步
* 開烤箱時要小心烤箱內蒸氣、切勿一開烤箱直接靠近
* 甜度太低可於蛋白霜酌量增加至"一般健康"糖量 (此份量而言: 50g)
* 若蛋糕體以蒸烤的方式仍稍嫌乾，可以:
(1) 前10分鐘以160C蒸烤，後30分鐘以140C蒸烤 (蒸烤時間視實際情況調整)
(2) 加蜂蜜或植物油於蛋黃糊中 (此份量而言: 20g)
