健康無油低糖戚風蛋糕


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[健康減重]傾向的無油低糖款戚風蛋糕,口感上稍微不如一般油糖的戚風的滑順綿密;但是淡雅蛋糕香氣、加上獨樹一幟的蛋糕體,不僅可以讓人放心享用,還可以做為基底另外搭配優格、果醬或甚至是鮮奶油來變化喲:)

份量
6 人份
熱量
食材
[蒸烤器材]
8"戚風烤模
1個
深烤盤或熱水鍋
1個
蛋黃糊
蛋黃
5顆
低筋麵粉
85g
牛奶
90g
蘭姆酒 (可替換牛奶)
20g
蛋白霜
蛋白
5顆
細砂糖 (可調整增加)
20g
  • 1
    準備熱水於深烤盤或熱水鍋、置入烤箱預熱160C (約320F)
  • 2
    蛋黃加牛奶、蘭姆酒混和
  • 3
    倒入過篩的低筋麵粉至 [步驟2]、輕快拌勻,即為蛋黃糊
  • 4
    準備蛋白霜: 分次加砂糖、打蛋白至濕性發泡
  • 5
    輕柔混和 [步驟3] 蛋黃糊和 [步驟4] 蛋白霜、倒入8"烤模
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  • 6
    將 [步驟5] 送入烤箱、烤 40-45 分鐘 (可以叉子檢查是否無沾黏來判斷烤熟與否)
  • 7
    出爐震兩下、倒扣放涼
  • 8
    樸實簡單的幸福滋味:)
小撇步

* 開烤箱時要小心烤箱內蒸氣、切勿一開烤箱直接靠近
* 甜度太低可於蛋白霜酌量增加至"一般健康"糖量 (此份量而言: 50g)
* 若蛋糕體以蒸烤的方式仍稍嫌乾,可以:
(1) 前10分鐘以160C蒸烤,後30分鐘以140C蒸烤 (蒸烤時間視實際情況調整)
(2) 加蜂蜜或植物油於蛋黃糊中 (此份量而言: 20g)

2016/07/26 發表 3,952 瀏覽
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討論共 1 則

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蛋白霜,戚風都要打到挺(乾性發泡),你這款只要濕性就好了嗎😊?

2 years ago