黃金牡蠣炒飯


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這道料理参考了阿基師的黃金炒飯做法,果然炒出粒粒分明口感十足的黃金蛋炒飯,配上鮮甜多汁的牡蠣,還有洋蔥的甜味及醬油的鹹香,值得大家試試看喔!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
ㄧ包
2碗
3顆
半顆
ㄧ支
適量
適量
  • 1
    準備材料:牡蠣洗淨黏液,洋蔥切小丁,青蒜切碎,打3個蛋,把蛋黃跟蛋白分開備用
  • 2
    蛋黃打散拌入隔夜飯中,用切的方式攪拌均勻(這樣能保持飯粒完整,阿基師是直接用手去攪拌呢!)飯粒會吸收蛋黃。
  • 3
    鍋子放沙拉油,油熱後放入牡蠣,稍微炒一下快熟時就起鍋,放旁邊備用。
  • 4
    放入蛋白,拌炒到熟且沒有水分後,加入青蒜拌炒,炒香後起鍋備用。
  • 5
    炒香洋蔥丁,香味出現變半透明後,放入吸飽了蛋黃的白飯,以中火一邊拌炒,一邊用切的方式把結塊的飯粒弄開,要不停翻動飯粒以免底下焦掉或黏鍋。
  • 6
    把剛剛的蛋白跟蒜倒回去繼續一起拌炒
  • 7
    整體飯粒都炒到沒有結塊,呈現鬆散粒粒分明的狀態後,把牡蠣倒回去一起拌炒(這時只能用翻炒的,因為用切的話,牡蠣就破啦!)
  • 8
    從鍋邊倒入醬油,加少許鹽跟胡椒調味,翻炒到整體顏色均勻就完成了!
小撇步

**ㄧ開始牡蠣不要炒熟,不然等二次拌炒時就會縮的太小,沒有多汁的口感了!
**為什麼用青蒜不用蔥呢?因為我家沒有蔥😅⋯而且我也不喜歡蔥,所以要換成蔥當然也是可以的。

2016/07/28 發表 6,843 瀏覽
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