黃金牡蠣炒飯
描述
這道料理参考了阿基師的黃金炒飯做法，果然炒出粒粒分明口感十足的黃金蛋炒飯，配上鮮甜多汁的牡蠣，還有洋蔥的甜味及醬油的鹹香，值得大家試試看喔！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
-
蛋黃打散拌入隔夜飯中，用切的方式攪拌均勻（這樣能保持飯粒完整，阿基師是直接用手去攪拌呢！）飯粒會吸收蛋黃。
-
鍋子放沙拉油，油熱後放入牡蠣，稍微炒一下快熟時就起鍋，放旁邊備用。
-
放入蛋白，拌炒到熟且沒有水分後，加入青蒜拌炒，炒香後起鍋備用。
-
炒香洋蔥丁，香味出現變半透明後，放入吸飽了蛋黃的白飯，以中火一邊拌炒，一邊用切的方式把結塊的飯粒弄開，要不停翻動飯粒以免底下焦掉或黏鍋。
-
把剛剛的蛋白跟蒜倒回去繼續一起拌炒
-
整體飯粒都炒到沒有結塊，呈現鬆散粒粒分明的狀態後，把牡蠣倒回去一起拌炒（這時只能用翻炒的，因為用切的話，牡蠣就破啦！）
-
從鍋邊倒入醬油，加少許鹽跟胡椒調味，翻炒到整體顏色均勻就完成了！
小撇步
**ㄧ開始牡蠣不要炒熟，不然等二次拌炒時就會縮的太小，沒有多汁的口感了！
**為什麼用青蒜不用蔥呢？因為我家沒有蔥😅⋯而且我也不喜歡蔥，所以要換成蔥當然也是可以的。
