醃嫩薑

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夏秋之季是嫩薑的季節,上菜市場,買了一些嫩薑,賣菜的老板娘教我如何醃漬嫩薑,所以多買一些回來自己醃!

份量5人份 烹調時間5分鐘

食材

切片後嫩薑 190g
鹽巴 10g
50g
白醋 15g
  • 1 嫩薑洗淨,先用刀子修乾淨
  • 2 乾淨的嫩薑,然後切片
  • 3 加入鹽巴,泡到出水變軟,瀝乾鹽水
  • 4 加入適量的糖(個人喜好)
  • 5 白醋(個人喜好)
  • 6 裝進適當的瓶子內,冷藏於冰箱,幾小時後,就可食用了(因為糖水沒有煮過,應於一星期內或盡快吃完)所以我就醃少少的~~
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2016/08/12 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問如果糖水有煮過能存放久一點嗎?大約能存放多久?

1 年前
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作者回應

一般如果要醃大量或是多一點,會煮濃濃的糖水加嫩薑再加醋,大約可以吃兩星期,不管是那種方法,過了時間,醃的嫩薑並不是壞掉,而是會發酸開使發酵,口感就無會那麼好!!

1 年前
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需要把鹽洗掉嗎?

1 年前
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作者回應

瀝乾就好,不用洗掉喔 ~~

1 年前
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糖可以用黑糖嗎?

1 年前
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作者回應

這個我不清楚,我沒用過,妳可以試試,看味道如何~

1 年前