蕃茄梨汁麻辣五木寬捲麵

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稍微用油炒過的青椒,保有脆綠的口感,梨子的甜味,讓麵的香辣更多了分層次。

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

五木麻辣寬捲麵 1包
蕃茄糊 3大匙
整粒罐頭蕃茄 1顆
青椒 半顆
水梨 半顆
  • 1 將青椒、水梨切絲
  • 2 將青椒絲放入油鍋拌炒,炒至熟即可,不要過熟,以免變色。
  • 3 蕃茄粒切碎,加入蕃茄糊拌炒,讓顏色更鮮紅,並釋放出茄紅素;可以用兩顆去皮 的蕃茄代替,若用新鮮蕃茄,就需要炒至稍微收汁。 新鮮蕃茄去皮口感較好,不去也可以。
  • 4 加入醬味醬包拌炒至融合。
  • 5 加入梨絲拌炒
  • 6 加入一碗半的水,中火燉煮,讓梨子軟化,釋放出甜味。
  • 7 將麵條放入煮開的水中,煮2分左右,麵不要過熟,差不多煮至麵散開即可;二次拌炒時,才不會過軟。煮麵水留著備用,不要倒掉。
  • 8 湯汁煮到剩一半時,加入醬油包。再加入煮好瀝乾的麵,稍微拌炒,此時湯汁若不夠,就加煮麵水,一次加少量,不夠再加。
  • 9 裝盤後,灑上事先炒過的青椒,就可以了。
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小撇步

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2016/07/24 發表 554 瀏覽

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