蕃茄梨汁麻辣五木寬捲麵

棉花小狐
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稍微用油炒過的青椒,保有脆綠的口感,梨子的甜味,讓麵的香辣更多了分層次。

份量
1 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 將青椒、水梨切絲

    將青椒、水梨切絲

  • 將青椒絲放入油鍋拌炒,炒至熟即可,不要過熟,以免變色。

    將青椒絲放入油鍋拌炒,炒至熟即可,不要過熟,以免變色。

  • 蕃茄粒切碎,加入蕃茄糊拌炒,讓顏色更鮮紅,並釋放出茄紅素;可以用兩顆去皮 的蕃茄代替,若用新鮮蕃茄,就需要炒至稍微收汁。
新鮮蕃茄去皮口感較好,不去也可以。

    蕃茄粒切碎,加入蕃茄糊拌炒,讓顏色更鮮紅,並釋放出茄紅素;可以用兩顆去皮 的蕃茄代替,若用新鮮蕃茄,就需要炒至稍微收汁。 新鮮蕃茄去皮口感較好,不去也可以。

  • 加入醬味醬包拌炒至融合。

    加入醬味醬包拌炒至融合。

  • 加入梨絲拌炒

    加入梨絲拌炒

  • 加入一碗半的水,中火燉煮,讓梨子軟化,釋放出甜味。

    加入一碗半的水,中火燉煮,讓梨子軟化,釋放出甜味。

  • 將麵條放入煮開的水中,煮2分左右,麵不要過熟,差不多煮至麵散開即可;二次拌炒時,才不會過軟。煮麵水留著備用,不要倒掉。

    將麵條放入煮開的水中,煮2分左右,麵不要過熟,差不多煮至麵散開即可;二次拌炒時,才不會過軟。煮麵水留著備用,不要倒掉。

  • 湯汁煮到剩一半時,加入醬油包。再加入煮好瀝乾的麵,稍微拌炒,此時湯汁若不夠,就加煮麵水,一次加少量,不夠再加。

    湯汁煮到剩一半時,加入醬油包。再加入煮好瀝乾的麵,稍微拌炒,此時湯汁若不夠,就加煮麵水,一次加少量,不夠再加。

  • 裝盤後,灑上事先炒過的青椒,就可以了。

    裝盤後,灑上事先炒過的青椒,就可以了。

小撇步

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