香草蒜油鐵鍋牡蠣

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這道是超棒的下酒菜,周末夜大家來試試吧!
用預先製作好的蒜油來拌炒牡蠣,在小鑄鐵鍋內烹調,就可以直接上桌,牡蠣鮮甜的湯汁配上蒜油的香氣跟乾辣椒的微辛,最好準備麵包,因為你絕對會想把湯汁吃光光!

食材 (2 人份 15 分鐘

牡蠣 ㄧ包
蒜球 3~4顆
乾燥迷迭香 適量
乾燥月桂葉 2~3片
乾辣椒 少許
橄欖油 適量
九層塔 數片
  • 1 製作香草蒜油,我參考了蘇發福女神的作法,在小烤盅內放入剝去外皮的蒜球(可以把頭切掉),乾燥迷迭香,月桂葉,甜椒切絲,我還丟了一些剝好的蒜瓣,加入橄欖油淹過全部材料,放入烤箱,以140度烤60分鐘,烤好後拿出冷卻,放隔夜味道才會夠喔! 剩下的蒜油可以留著炒菜或做其他料理。
  • 2 製作鐵鍋蒜油牡蠣,牡蠣把黏液洗乾淨後備用,新鮮蒜瓣剝皮拍扁。
  • 3 以蒜油爆香大蒜及乾辣椒,直到香味出現。
  • 4 加入九層塔及牡蠣拌炒,ㄧ會後,牡蠣會開始出汁。
  • 5 牡蠣快熟時,再淋上ㄧ些蒜油,加入ㄧ些浸泡蒜油的大蒜(因為已經低溫炸軟了,可以輕易剝出,味道也變的溫和鮮甜,直接吃也很好吃)就可以上桌了。
  • 6 擺上ㄧ點裝飾用的九層塔,就完成了!
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小撇步

**我使用的是O&CO的初榨橄欖油,這款可以高溫煎炒,所以拿來爆香沒問題

2016/07/23 發表 752 瀏覽

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