虎斑兔 11 食譜 12 粉絲 追蹤 三杯中卷 描述 鹹香下飯,做法也並不難 在家便可輕鬆享受熱炒店的氣氛 245 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中卷(透抽) 1隻 薑 5片 蒜 5顆 辣椒 1~2根 九層塔 適量 蔥 可有可無 調味料 醬油 1湯匙 米酒 1湯匙 黑麻油 適量 冰糖 適量 高湯或水 50cc 步驟 處理好的中卷切圈、薑切片、蔥切段、辣椒切小段備用 熱鍋後倒入一點點油,下薑片、蔥白入鍋煸香;另起一鍋煮熱水汆燙中卷用 蒜頭、辣椒、青蔥段下鍋煸香 加入適量冰糖炒至焦糖化 加入50cc高湯或水煨煮,下一大匙醬油調味,略煮至濃稠狀 中卷放入熱水中汆燙後撈起,瀝水備用 中卷倒入鍋內拌炒繼續收汁 下黑麻油、九層塔入鍋拌炒,最後淋上米酒嗆香 小撇步 ‧麻油太早下的話在高溫之下會變苦,故在起鍋前當點香用即可 6,820 瀏覽 2016/07/22 發表