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虎斑兔
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三杯中卷

三杯中卷

描述

鹹香下飯,做法也並不難
在家便可輕鬆享受熱炒店的氣氛

245 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 處理好的中卷切圈、薑切片、蔥切段、辣椒切小段備用

    處理好的中卷切圈、切片、切段、辣椒切小段備用

  • 熱鍋後倒入一點點油,下薑片、蔥白入鍋煸香;另起一鍋煮熱水汆燙中卷用

    熱鍋後倒入一點點油,下片、白入鍋煸香;另起一鍋煮熱水汆燙中卷用

  • 蒜頭、辣椒、青蔥段下鍋煸香

    頭、辣椒、青段下鍋煸香

  • 加入適量冰糖炒至焦糖化

    加入適量冰糖炒至焦糖化

  • 加入50cc高湯或水煨煮,下一大匙醬油調味,略煮至濃稠狀

    加入50cc高湯或水煨煮,下一大匙醬油調味,略煮至濃稠狀

  • 中卷放入熱水中汆燙後撈起,瀝水備用

    中卷放入熱水中汆燙後撈起,瀝水備用

  • 中卷倒入鍋內拌炒繼續收汁

    中卷倒入鍋內拌炒繼續收汁

  • 下黑麻油、九層塔入鍋拌炒,最後淋上米酒嗆香

    下黑麻油、九層塔入鍋拌炒,最後淋上米酒嗆香

小撇步

‧麻油太早下的話在高溫之下會變苦,故在起鍋前當點香用即可

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