醬汁 破布子

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食材

分組1
破布子 18斤
花生 1.5斤
分組2
嫩薑 2斤
黑豆豉 1罐
醬油膏 1罐
蔭油 4罐
5罐
冰糖 1.5碗
  • 1 材料2全部放入大鍋煮滾,放涼。 偶爾攪拌避免黏鍋。 (水是醬油瓶5罐量)
  • 2 破布子洗淨和花生一起放入鍋中,加入高過食材約3公分水,大火煮滾再中小,火續滾3小時左右。(滾時有浮沫需撈出) 破布子的子和肉分離(不澀)就可關火。
  • 3 將滾好熱熱的破布子和放涼的醬汁混合。
  • 4 放涼後分裝,放置冷藏一天入味就可食用。 部份移入冷凍。
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小撇步

破布子要買土種,果肉剛由青轉黃的最好吃。

2016/07/19 發表 964 瀏覽

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