黑胡椒蘑菇鐵板麵-五木拉麵


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把細麵放進濃郁的黑胡椒蘑菇醬汁裡悶煮至收汁,細麵吃起來更有味道!比外面賣的鐵板麵更入味~
黑胡椒蘑菇醬汁的鮮味來自蔬菜高湯,素食者不用洋蔥大蒜也能做出香氣濃郁又好吃的鐵板醬汁哦!

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
細關東麵
1束
花椰菜
2~3朵
雞蛋
1顆
黑胡椒蘑菇醬
蘑菇
5~7顆
鴻禧菇
半包
素食高湯
1杯量米杯
奶油
1小塊
黑胡椒粒
1湯匙
素蠔油
1湯匙
番茄醬
1湯匙
少許
少許
  • 1
    食材大集合,這次使用的麵是細關東麵,細麵快熟也比較容易巴住醬汁。
  • 2
    一束剛好一個人的份量。
  • 3
    煮麵的水要放多一點,這樣煮出來的麵才不會黏糊。 麵煮到8分熟撈起放涼備用。
  • 4
    熱鍋後放油,蘑菇、鴻禧菇放入鍋中炒至焦香加入奶油拌炒讓菇類吸收奶油香氣。
  • 5
    加入黑胡椒、素蠔油、蕃茄醬攪拌均勻炒出香味。
  • 6
    加入蔬菜高湯讓醬汁味道更濃厚香甜,如果不夠鹹可加適量鹽巴增加鹹度。
  • 7
    加入細麵拌開慢慢收汁,這裡沒有勾芡,菇類本身有多醣體,麵條也會釋放澱粉,兩種食材就能讓醬汁濃郁有勾芡感。
  • 8
    煎一顆荷包蛋加燙好的綠花椰菜就完成了✅
小撇步

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2016/07/20 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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我用韓式鐵板烤盤去做素食鐵板麵,非常的營養及好吃!

9 months ago