日式超綿密輕乳酪蛋糕
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
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奶油起司和奶油事先室溫軟化。加入鮮奶油打到均勻綿密。
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蛋黃分2次加入攪拌均勻。
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拌入過篩麵粉攪拌均勻。
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倒入鮮奶攪拌均勻。
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再加香草精。（依照個人喜歡可加一點點檸檬汁）
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麵糊過篩1-2次。（這個步驟可以讓蛋糕更綿密）
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蛋白加一點點鹽巴。
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蛋白打起泡後、糖分2-3次加入打到中性發泡。
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蛋白糊完成了。
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先取1/3蛋白到蛋黃糊攪拌均勻後、再倒入剩下的蛋白糊、記得這次要輕輕攪拌均勻喔！
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模型四周事先塗抹一層薄薄的奶油、底層用一張圓形烘焙紙。模型外面用一張鋁箔紙包住。麵糊倒入後輕輕敲打把裡面泡泡消除。
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烤箱事先預熱160度。大烤盤裡放些熱水。用水浴法烘烤。中層。先用160度烘烤10分鐘。再調到150度50-60分鐘。
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時間到、取出放涼後放冰箱2小時再脫模。
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冰過的蛋糕更好吃喔！
小撇步
烤盤是6吋。
動物鮮奶油可改成酸奶。
