百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
林志勳
274 食譜 1,212 粉絲

蒲燒鮭魚

蒲燒鮭魚

描述

蒲燒與照燒的區別:
蒲燒:先把魚切開、剔除骨頭,醬料主要是以酒、濃口醬油、砂糖跟味醂為主,為什麼強調濃口醬油,因為蒲燒這種方式一開始是用關東醬油,也就是濃口醬油;而在蒲燒的方式出現之前,烤鰻魚多以味噌跟鹽味為主。
照燒的話是主要以酒、醬油跟糖混合的醬塗抹在食材上燒烤,跟蒲燒不一樣的地方,應該是大部分會先用鹽抓過,去除食材本身的水分,而現在常以味醂代替酒,也有人用蜂蜜代替糖。

150 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

蒲燒醬
調味料

步驟

  • 將青花椰菜洗淨切塊,放入電鍋蒸半杯量米杯水後,立即放入冰開水中浸泡備用。

    將青花椰菜洗淨切塊,放入電鍋蒸半杯量米杯水後,立即放入冰開水中浸泡備用。

  • 將鮭魚片兩面煎至金黃,然後盛盤。

    將鮭魚片兩面煎至金黃,然後盛盤。

  • 將青花椰菜撈出,撒上些許鹽、橄欖油拌勻備用。
將日式醬油露、米酒、味醂、砂糖、麥芽糖充分混合,然後淋上魚肉,撒上白芝麻,擺上青花椰菜,即可完成。

    將青花椰菜撈出,撒上些許鹽、橄欖油拌勻備用。 將日式醬油露、米酒、味醂、砂糖、麥芽糖充分混合,然後淋上魚肉,撒上白芝麻,擺上青花椰菜,即可完成。

7,763 瀏覽
avatar
林志勳 274 食譜 1,212 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

花椰菜 雞湯 雞蛋豆腐 餅乾 金針菇 地瓜 茄子 排骨 瓜仔肉 三杯雞 台式泡菜 高麗菜飯 高麗菜 四季豆 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 酸辣湯 香菇雞湯 馬鈴薯 炒飯 蕃茄燉牛肉 番茄 番茄炒蛋 麻婆豆腐 娃娃菜 低脂高蛋白 南瓜 櫛瓜 雞肉 糖葫蘆 豆腐 湯麵 白菜滷 雞胸肉 鮭魚 竹筍 滷肉 粽子 蒸蛋 義大利麵 打拋豬 家常菜 炒麵 涼拌小黃瓜 菠菜 早餐 杏鮑菇 玉米濃湯