超Q彈黑糖糕(電鍋版)

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用沒有經過精煉,鈣、鐵和礦物質含量高的「黑糖」做點心,好健康。
用「天然蓮藕粉」取代精製粉類,做出無添加黑糖糕,好香、好Q、好好吃!
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

食材

黑糖 1杯(量米杯)
1杯(量米杯)
中筋麵粉 2杯(量米杯)
蓮藕粉 2大匙
熟白芝麻 適量
  • 1 煮黑糖漿:取出一個深鍋(姊是用「3人份內鍋」),放入黑糖和水,用湯匙攪拌均勻。置入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,取出備用。
  • 2 麵粉過篩:電鍋在跳舞時,將中筋麵粉過篩備用。 
  • 3 調製麵糊:將「步驟2過篩後的麵粉」倒入「步驟1的深鍋」中,攪拌均勻(一次倒一點麵粉,拌勻了再繼續)。
  • 4 盒內抹油:取出耐熱玻璃保鮮盒(姊用的保鮮盒尺吋:長18公分X寬10公分X高6公分),用廚房紙巾沾取少許橄欖油(或其他優質油品也可以),將油抹勻保鮮盒內部。
  • 5 填入麵糊:用湯匙挖取麵糊,填入保鮮盒中。
  • 6 糕體美容:用手沾取少許橄欖油(或其他優質油品也可以),將麵糊表面抹勻。
  • 7 電鍋蒸熟:將保鮮盒置入電鍋,外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上白芝麻。
  • 8 放涼切塊:將保鮮盒從電鍋取出放涼,用牛排刀輕輕地在黑糖糕的四周劃一圈,倒扣取出,切塊即可享用。
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小撇步

◎ 一般製作黑糖糕,會加地瓜粉、樹薯粉或太白粉增加Q度,姊用一樣能產生Q彈感的「天然蓮藕粉」取代這些精製粉類,較健康。
◎ 一般製作黑糖糕,會加發粉、泡打粉、小蘇打粉或酵母粉增加澎鬆感,姊完全不加這些化學添加物,較健康。
◎ 更多小撇步(有影音) https://goo.gl/PKGKJP
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2016/07/12 發表 7.8 萬 瀏覽

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討論共 12 則

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請問使用太白粉的量跟蓮藕粉一樣嗎?

1 個月前
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作者回應

你可以試試看,調整自己喜歡的口感哦

11 天前
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請問蓮藕粉可以用糯米粉取代嗎?

8 個月前
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作者回應

若用糯米粉,口感會完全不同哦。若沒蓮藕粉,建議可改用地瓜粉、樹薯粉或太白粉增加Q度哦。預祝製作黑糖糕順利!

8 個月前
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真的超簡單又好吃!😄

8 個月前
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作者回應

謝謝你,很高興你喜歡哦 ^0^

8 個月前
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請問材料和比例都按照食譜,可是,蒸出來中間還沒熟透的感覺,而且黑糖水豁麵粉時,有加2大匙熱水。這樣需要那裡修正呢?

9 個月前
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作者回應

小榛您好,黑糖水和麵粉時,不可以再加熱水,不然做出來會太軟哦。若材料和比例都完全按照食譜,蒸出來中間還沒熟透的話,外鍋可以再放半杯水,再蒸一下(每台電鍋的功率不太一様)。完整食譜中有影片和Q & A,請參考看看 https://applelovescooking.blogspot.tw/2016/07/q.html

9 個月前
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請問如果沒有蓮藕粉可以不加嗎?

9 個月前
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作者回應

如果沒有蓮藕粉,可改用地瓜粉、樹薯粉或太白粉,增加Q度。

9 個月前
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請問蓮藕粉2大匙大約是多少?是用什麼樣的湯匙,謝謝!

9 個月前
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作者回應

Vicky您好,是用平常在小吃店喝湯的那種湯匙哦,謝謝,預祝製作黑糖糕順利。完整食譜中有影片和Q & A,請參考看看 https://applelovescooking.blogspot.tw/2016/07/q.html

9 個月前
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不好意思再請問一下,食材中,麵粉,水及黑糖的"ㄧ杯"都是量米杯嗎?

拌入麵粉後變得很乾??

10 個月前
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作者回應

Rachel你好,關於你的2個問題:(1)是量米杯沒錯,【更多小撇步】裡有交待哦。(2)請問你拌麵粉時,黑糖漿還是熱的嗎?因為要趁黑糖漿熱熱的時間拌入麵粉哦。如果還是不行,歡迎你將每個步驟都拍給我看看,這樣子我比較可能知道問題出在那裡哦,謝謝。預祝製作黑糖糕順利!

10 個月前
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蓮藕粉有什麼粉可以替代的嗎?因為不好買。謝謝!

10 個月前
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作者回應

可以用地瓜粉、樹薯粉或太白粉取代蓮藕粉。至於份量,因為我手邊沒有地瓜粉、樹薯粉或太白粉,所以也無法實驗,不好意思。蓮藕粉可以在網路上買,我記得全聯好像也有賣,請參考看看。謝謝提問。

10 個月前
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請問黑糖是用黑糖粉嗎?

10 個月前
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作者回應

是黑糖粉沒錯。謝謝提問。

10 個月前
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請問水要放多少ml呢? 謝謝你~

10 個月前
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作者回應

食材份量中的「杯」是指「量米杯」,所以「1杯水」=「1量米杯水」=180ml。謝謝提問。

10 個月前