香Q黑糖糕。電鍋版


小毓の饗樂廚房🍳
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香甜又不膩口的黑糖糕,放涼後享用口感更Q彈,忍不住讓人一口接一口哦!澎湖著名的糕點,自己動手做真的一點也不難呢!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    所有材料備齊。
  • 2
    取一湯鍋將黑糖與水以小火煮溶放涼備用。
  • 3
    將所有粉類過篩,倒入步驟2已放涼的黑糖水拌勻後,再加入油拌勻,靜置 15分鐘。
  • 4
    先將電鍋外鍋倒入3杯水預熱。電鍋內鍋均勻抹油(或鋪上烘焙紙以便脫模),將步驟3的麵糊倒入後輕拍底部將空氣拍出,再放入已預熱至沸騰的電鍋(內鍋底部放蒸架),蒸30分鐘。(可用竹籤叉入確認是否有沾黏,若有沾黏麵糊代表未熟透,要再加水蒸熟)
  • 5
    待跳至保溫後燜10分鐘後,取出灑上白芝麻。
  • 6
    待放涼後就可以切塊享用囉!
小撇步

1.建議新手使用烘焙紙,較好脫模;但若使用烘焙紙,黑糖糕周圍就較不容易是平整的哦!(照片中的烘焙紙是裝飾用,我是於內鍋抹油,並未放烘焙紙)
2.內鍋容器大小也會影響熟透時間,可用竹籤叉入確認是否有沾黏,若有沾黏麵糊代表未熟透,需再加水蒸熟)
3. 1茶匙=5ml
4.我使用的是18cm內提鍋,若非此尺寸之容器,蒸的時間及厚度都會不同哦!

2019/04/29 發表 7.0 萬 瀏覽
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討論

共 51 則
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  • Jocelyn
    Jocelyn

    了解謝謝,有加,但是不知道為什麼,下次再試試看.謝謝您

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    有時候也可能是泡打粉開封過,放了一段時間而影響效果。

  • Jocelyn
    Jocelyn

    您好 我想請問為什麼蒸好過後(有熟不沾黏)冷卻切開 它的組織是非常的紮實 像粿一樣,請問是什麼原因?會不會和蓋子蓋不平穩也有關係呢?謝謝您

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    有加泡打粉嗎?紮實代表沒有發哦

  • 孫秀齡
    孫秀齡

    想提問?為什麼我的表面會裂。

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    若倒入容器達8.9分滿,有可能會裂哦!

  • Karen
    Karen

    請問中筋麵粉可以用玉米粉代替嗎?

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    作者小毓の饗樂廚房🍳

    不能哦

  • linda
    linda

    請問一茶匙是幾克?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    1茶匙=5ml

  • 陳霏霏
    陳霏霏

    請問蒸完後為什麼會裂開?
    謝謝妳

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    會不會是倒入容器後有8-9分滿?

  • Shi-ting Wang
    Shi-ting Wang

    表面內部有一圈,吃起來也不是因為沒蒸熟,我是用瓦斯爐蓋蓋子隔水蒸的,是否需要在模具上面蓋一層紙呢?做得很漂亮的人,請問你們是怎麼操作的?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    建議你在模型上蓋上一張烘焙紙,避免在蒸時水氣回流在黑糖糕上哦!

  • Shi-ting Wang
    Shi-ting Wang

    吃起來後勁感覺牙齒澀澀的,是因為泡打粉的廠牌問題嗎?還是泡打粉可以再減量呢?

  • 林霈妘
    林霈妘

    感謝你的回答 我下次再來試試 謝謝你!

  • Jessie Chen
    Jessie Chen

    原來如此!感謝版主耐心解惑!這個配方我做了7、8次了,每次都成功!超感謝版主🥰🥰

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    太棒了👏歡迎po上你的成功照跟大家分享哦

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