【一鍋到底】電鍋版-簡易黑糖糕
描述
澎湖最有名的就是黑糖糕，綿綿的口感讓人一口接一口，看見網路有人分享，只需把粉類拌拌入電鍋，就有好吃的黑糖糕，那一定要快來自己做看看。
【參考影音】
Q妞黑糖糕 https://www.youtube.com/watch?v=3s4zwj9Us4w
黑糖糕_蔡季芳 https://www.youtube.com/watch?v=fpO1e80RPXU
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份量
時間
步驟
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取鍋倒入黑糖、中筋麵粉、太白粉拌抣。
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分批倒入飲用水拌抣。
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攪拌至麵糊沒粉狀備用。
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取內鍋，用廚房紙沾食用油，擦於內鍋底及鍋邊以利脫模。
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麵糊倒入內鍋中，拿起內鍋稍上下震一下，把空氣震出。
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內鍋放至電鍋，外鍋2米杯水蒸60分鐘，拿根筷子放著，使鍋蓋留縫，水蒸氣才不會滴入模中。
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電鍋跳起後拿根筷子插看看，如筷子上還有麵糊，就還需回電鍋蒸。
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後來脫模翻面，發現中心沒蒸透。
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可能是本次使用小鍋子蒸，厚度變高所以中心沒蒸透，用湯匙挖除未熟麵糊續蒸。
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家中如有蛋糕盒，裝起來感覺就很可口。
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黑糖水有另種是用一些飲用水潤糖，在拿去加熱，過程中不翻動黑糖，等泡泡越來越密，拿去起子搖晃使溫度平均，變成黑糖蜜後加一些水，加水時特別要小心水蒸氣，黑糖水放涼在加入粉類拌抣成麵糊。做法請參考蔡季芳老師黑糖糕。
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粉類及糖類可先過篩，或加水攪拌成麵糊在過篩也可．拿起鍋子上下震出空氣，成品會比較好看些。
小撇步
【貼心提醒】
1、使用電鍋記得鍋蓋要留縫，水滴才不會滴入模中，也可以使用粿布或毛巾蓋在電鍋上，在蓋上鍋蓋，使粿布或毛巾吸收水氣蒸。
2、粉類都可以自由調整。
3、如用筷子插起還有麵糊，不用緊張只要在把麵糊再拿去蒸至熟即可。
4、製作黑糖糕麵糊的量一次不能太多，電鍋版以內鍋底為主高度不要太高，避免麵糊太多高度過高不易蒸熟。
5、蒸黑糖糕麵糊也可以使用有洞鐵蒸盤，配合烘培紙做成容器蒸黑糖糕會比較平均。
