♡宛の年菜好”食“光 ✿ 團團圓圓（杏鮑菇蒸肉丸）

Name: ♡宛の年菜好”食“光 ✿ 團團圓圓（杏鮑菇蒸肉丸） by 宛宛
Ingredients: 綠花椰（或小豆苗或青江菜） 適量; 芹菜末（或蔥末） 適量; 絞肉 120g; 杏鮑菇 2支; [調味料]醬油 1/2大匙; [調味料]米酒 適量; [調味料]香油 少許; [調味料]白胡椒粉 1/2小匙; 紅蘿蔔末 適量

描述

獻上這道「團團圓圓」來預祝大家過年歡歡喜喜賀新歲，內容豐富感覺很「澎湃」。杏鮑菇是我最愛的菌菇之一，它不但好吃又健康，口感Ｑ多吃也不擔心想健康，而且不管是加蔬菜青炒、加入肉中滷煮、單獨烘烤，夏日作涼拌菜、煮清湯或是羹湯都是那麼美味。杏鮑菇容易熟，熬煮時水別加太多，免得煮太久不但浪費瓦斯，也把鮮味給煮不見。

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食材

調味料

醬油

1/2大匙
米酒

適量
香油

少許
白胡椒粉

1/2小匙

步驟

杏鮑菇切圓片，絞肉加入所有調味料與紅蘿蔔末、芹菜末（或蔥末）拌勻，備用。
將加入調味料拌勻後的肉餡，捏成丸子狀放在杏鮑菇上，整盤移置電鍋，外鍋半杯水，蒸至開關跳起取出。
中間放上已經汆燙過後的綠花椰，或是小豆苗或青江菜鋪在盤底，放上已經蒸好的肉丸，即可。

小撇步

在捏肉丸的時候，可以多攪拌幾下，並摔打至肉餡產生黏性，這樣捏好的肉丸，在料理的過程中就不容易散開，成品的外觀會比較完整，口感也會更有彈性。

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2012/01/17 發表

宛宛 207 食譜 1.6 萬 粉絲

這裡每樣食材都確保新鮮，不含防腐劑，只添加了滿滿的愛，雖然需要花點時間和體力，但非常值得！這種快樂和成就感，比起工作上的快樂更為強大。用“愛”來調味給家人的心意，與大家分享美味料理～♡(◕‿◕) ♡ ↓多多開伙❤食譜分享（姐妹站）↓ http://www.dodocook.com/kitchen/2312# ↓臉書粉絲團↓

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