巧克力甘納許
描述
基礎戚風蛋糕做底，用兩種不同濃度的巧克力做出不同口感的巧克力淋醬，分別淋在戚風蛋糕上，兩種口感，不甜不膩很迷人～
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
-
1個
-
少許
牛奶巧克力甘納許内餡
-
100g
-
150g
苦甜巧克力甘納許
-
100g
-
100g
-
5g
步驟
-
1.牛奶巧克力甘納許，巧克力要切細。 2.將鮮奶油小火煮滾，要不停攪拌以免焦底。 3.趁熱將鮮奶油倒入巧克力中，慢慢的攪拌到完全均勻。 4.過篩到容器中，等降溫到約35度即可倒在戚風蛋糕上，利用這一層巧克力將蛋糕不平整的地方抹平。並放入冷凍約10分鐘。（戚風蛋糕連結請參考小撇步）
-
1.苦甜巧克力甘納許，巧克力切細。吉利丁用冰水泡軟。 2.鮮奶油小火煮滾，要不停攪拌以免焦底.趁熱先將吉利丁擠乾水份後放入鮮奶油攪拌到溶解 3.再倒入巧克力中，慢慢攪拌到完全均勻。 4.過篩到容器中，等降溫到約35度即可倒在戚風蛋糕上，均勻的覆蓋整個蛋糕表面，便可放上糖片裝飾，再放入冷凍約10分鐘。
小撇步
戚風蛋糕連結：基礎原味戚風蛋糕
https://icook.tw/recipes/169042
使用此戚風蛋糕為主體，但有減糖10g,以免加了甘納許後會過於甜膩。
2.要淋甘納許的蛋糕ㄧ定要完全冷卻，最好稍微冷藏過的。
3.適時的用熱水調整巧克力甘納許的濃稠度，溫度越低越濃稠，過於濃稠的話不容易鋪平在蛋糕上，但如太稀的話又沒法掛在蛋糕上。
3.淋醬時蛋糕放網架上，底下鋪鋁薄紙。
