營養師的COOKBOOK: 秋葵椎茸豆腐

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秋葵又名羊角豆、毛茄,是營養價值很高的蔬菜,由於富含膳食纖維,有助減低血液中的膽固醇和穩定血糖水平。此外,膳食纖維可增加飽足感,由此可以幫助抑制食慾,控制體重。
這次為大家介紹的家常菜式是秋葵椎茸豆腐,秋葵因川燙時所產生的黏稠物質,加上豆腐的細滑,更具口感,是下飯的好良伴。此食譜作法簡單,15分鐘即可上桌,而且營養豐富,很適合當上班族、減肥人士、很忙的媽媽們快速上菜喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
秋葵
6 根
泡軟乾椎茸
12 片
豆腐
約250克
蠔油
約2茶匙
1/4 杯
胡椒粉
少許
  • 1
    先把豆腐放入蒸鍋,蒸約10分鐘或放進微波爐加熱約3分鐘。
  • 2
    起油鍋,放1茶匙油,爆香蒜末。
  • 3
    放入秋葵丁及椎茸,並加入水,然後蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘。
  • 4
    放入蠔油及胡椒粉後,輕手拌勻。
  • 5
    把秋葵丁及椎茸放在豆腐上便可上菜。
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2016/07/10 發表 4,326 瀏覽
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