迷迭香佛卡夏

2016/07/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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佛卡夏(Focaccia)是義大利常見麵包之一
也有人說佛卡夏就是Pizza的前身,
充滿嚼勁及香氣的麵包很得人青睞
不論單吃或是作為佐餐麵包,都十分適合喔!

完整食譜分享:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43968829

(4個,1個約260大卡)

食材

高筋麵粉 280g
180 cc.
速發酵母粉 1小匙
砂糖 2小匙
1/2小匙
橄欖油 1小匙
迷迭香 適量
  • 1 將所有材料(橄欖油及迷迭香除外)搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布發酵約1小時
  • 2 輕壓麵糰拍出空氣後,將麵糰切分成4等份,分別滾圓,再將麵糰擀成薄片狀,放在烤盤上
  • 3 再次發酵45分鐘後,在麵糰表面刷上一層橄欖油,用手指壓出凹痕,灑上迷迭香
  • 4 放入預熱好的烤箱中,170度烤12~15分鐘至表面上色即可
  • 5 同樣麵糰,放上餡料就可變化成pizza或是鹹麵包(圖為洋蔥燻雞乳酪麵包)
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小撇步

1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中,這樣油中也會有香氣
2.佛卡夏表面刷一層橄欖油,烘烤後表面才不會過於乾硬
3.喜歡吃更豐富口味的,可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材,隨自己喜好!

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