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開心料理
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天山鱈鮭蒸滑蛋(茶碗蒸)

天山鱈鮭蒸滑蛋(茶碗蒸)

描述

細緻滑嫩的蒸蛋搭配鮮甜美味的魚片,讓這道料理入口即化口齒留香,再使用低卡清蒸的烹調方式健康上桌!
饕食廚房~開心料理:https://goo.gl/WKsm4b
開心料理: https://goo.gl/nsm66B
開心料理部落格: http://goo.gl/pZZP1s

123 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
調味
  • 0.3茶匙

步驟

  • 取半條天山鱈鮭

    取半條天山鱈鮭

  • 將頭尾切下備用,去除魚骨(純肉約300G)

    將頭尾切下備用,去除魚骨(純肉約300G)

  • 夾出小刺

    夾出小刺

  • 斜切成片

    斜切成片

  • 放[醃料]拌勻後移至冷藏保持新鮮

    醃料拌勻後移至冷藏保持新鮮

  • 魚頭加兩片生薑與水煮開(水大約是雞蛋的2~2.2倍)

    魚頭加兩片生與水煮開(水大約是雞蛋的2~2.2倍)

  • 取湯放涼後

    取湯放涼後

  • 與打散的雞蛋[調味]拌勻

    與打散的雞蛋調味拌勻

  • 過篩

    過篩

  • 倒入適當大小的容器中撈除表面泡泡

    倒入適當大小的容器中撈除表面泡泡

  • 鍋內放蒸架與水燒開,再放蛋液

    鍋內放蒸架與水燒開,再放蛋液

  • 蓋上鍋蓋留一小縫(可用筷子抓距離)

    蓋上鍋蓋留一小縫(可用筷子抓距離)

  • 蒸約5分鐘至表面凝固(約8分熟)

    蒸約5分鐘至表面凝固(約8分熟)

  • 鋪上魚片

    鋪上魚片

  • 蓋著再蒸2~3分鐘(此魚可生食,時間依魚片厚度與個人口感稍做調整)

    蓋著再蒸2~3分鐘(此魚可生食,時間依魚片厚度與個人口感稍做調整)

  • 最後淋上鰹魚露與香油擺上蔥絲即可,或用一大匙油燒熱後淋在蔥絲上會更香!

    最後淋上鰹魚露與香油擺上絲即可,或用一大匙油燒熱後淋在絲上會更香!

  • 天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!

    天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!

小撇步

山海鮮官網:http://www.cagostone.com/
手機加LINE好友參加頂級海鮮免費試吃活動:http://bit.ly/mountainseafood
試吃活動報名:http://bit.ly/cago_1
天山鱈鮭的影片介紹:https://youtu.be/Ys-piD_4r3A

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