天山鱈鮭蒸滑蛋(茶碗蒸)
描述
細緻滑嫩的蒸蛋搭配鮮甜美味的魚片,讓這道料理入口即化口齒留香,再使用低卡清蒸的烹調方式健康上桌!
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取半條天山鱈鮭
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將頭尾切下備用,去除魚骨(純肉約300G)
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夾出小刺
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斜切成片
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放醃料拌勻後移至冷藏保持新鮮
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魚頭加兩片生薑與水煮開(水大約是雞蛋的2~2.2倍)
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取湯放涼後
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與打散的雞蛋調味拌勻
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過篩
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倒入適當大小的容器中撈除表面泡泡
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鍋內放蒸架與水燒開,再放蛋液
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蓋上鍋蓋留一小縫(可用筷子抓距離)
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蒸約5分鐘至表面凝固(約8分熟)
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鋪上魚片
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蓋著再蒸2~3分鐘(此魚可生食,時間依魚片厚度與個人口感稍做調整)
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天山雪鮭又稱高白鮭,它在緯度2000公尺以上的冰冷鹽水湖泊中天然放養,不食任何人工飼料,肉質肥厚白嫩鮮美,比一般魚類含有更豐富的蛋白質,不飽和脂肪酸與必需胺基酸,是營養與美味兼具的頂級食材,適合生食與各種料理!
![放[醃料]拌勻後移至冷藏保持新鮮](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/784440/aa3a4b9e47499df1.jpg)
![與打散的雞蛋[調味]拌勻](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/784443/42837e79ac831802.jpg)
小撇步
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天山鱈鮭的影片介紹:https://youtu.be/Ys-piD_4r3A
