超下飯暖身麻油雞翅 【嫁妝廚藝】
步驟
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準備好所有食材。
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首先用清水輕洗雞翅，接著從關節剁下成三段。
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以中小火熱鍋後倒入麻油 ，麻油熱後放入薑片炒至兩面微焦。
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放入三節翅並轉成中大火翻炒讓每隻雞翅均勻受熱變色(轉至中大火可讓雞肉迅速收縮增加肉質彈性)。
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接著轉成中小火並加入醬油炒至均勻上色，同時也帶出醬油香味。 轉至小火倒入水和米酒並加入冰糖 。
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蓋上鍋蓋悶煮，幫助雞肉內部熟並入味。
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悶煮到剩下微微醬汁後，掀開鍋蓋稍微拌炒一下用筷子插入雞翅，若能輕易插入表示內部已熟，此時就可再斟酌撒上鹽巴調味，再做最後拌炒並關火。
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這樣香噴噴的油亮麻油雞翅就完成了！！
小撇步
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