超下飯暖身麻油雞翅 【嫁妝廚藝】

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//貝拉嚕那跟媽媽學作菜//
【嫁妝廚藝】第六道:超下飯暖身麻油雞翅
詳細內文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/449135423

食材

土雞三節翅 6隻
薑片 70克
麻油 6大匙
醬油 4大匙
冰糖 15克
200c.c.
少許
  • 1 準備好所有食材。
  • 2 首先用清水輕洗雞翅,接著從關節剁下成三段。
  • 3 將薑切成片狀,以便於麻油爆薑時每面可輕易接觸麻油逼出薑的味道。
  • 4 以中小火熱鍋後倒入麻油 ,麻油熱後放入薑片炒至兩面微焦。
  • 5 放入三節翅並轉成中大火翻炒讓每隻雞翅均勻受熱變色(轉至中大火可讓雞肉迅速收縮增加肉質彈性)。
  • 6 接著轉成中小火並加入醬油炒至均勻上色,同時也帶出醬油香味。 轉至小火倒入水和米酒並加入冰糖 。
  • 7 蓋上鍋蓋悶煮,幫助雞肉內部熟並入味。
  • 8 悶煮到剩下微微醬汁後,掀開鍋蓋稍微拌炒一下用筷子插入雞翅,若能輕易插入表示內部已熟,此時就可再斟酌撒上鹽巴調味,再做最後拌炒並關火。
  • 9 這樣香噴噴的油亮麻油雞翅就完成了!!
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2016/07/08 發表 3,478 瀏覽

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