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手工四神虱目魚肉丸湯【嫁妝廚藝】

手工四神虱目魚肉丸湯【嫁妝廚藝】

描述

//貝拉嚕那跟媽媽學做菜//
【嫁妝廚藝】第五道:手工四神虱目魚肉丸湯
此篇詳文:http://bella0701.pixnet.net/blog/post/448300148

68 說讚

食材

湯の調味

步驟

  • 準備好所有食材。

    準備好所有食材。

  • 首先將水煮滾再將魚骨放入鍋裡以中火熬煮。(Tips 1.)
熬煮過程中水面會浮出雜質,請將雜質撈除。

    首先將水煮滾再將魚骨放入鍋裡以中火熬煮。(Tips 1.) 熬煮過程中水面會浮出雜質,請將雜質撈除。

  • 約20分鐘後關火並將魚骨瀝出,魚骨湯完成!!

    約20分鐘後關火並將魚骨瀝出,魚骨湯完成!!

  • 製作虱目魚肉丸:
首先將魚肉剁細脆,用手指稍微摸摸看是否有殘留的魚刺。
加入豬絞肉均勻地剁入魚肉中。

    製作虱目魚肉丸: 首先將魚肉剁細脆,用手指稍微摸摸看是否有殘留的魚刺。 加入豬絞肉均勻地剁入魚肉中。

  • 撒上兩大匙四神粉繼續邊拌邊剁直到均勻。

    撒上兩大匙四神粉繼續邊拌邊剁直到均勻。

  • 撒上鹽以同樣方式邊剁邊拌勻。
攪拌完成後,將魚肉漿做成一口大小的丸子狀。(將肉放在手中握住從虎口擠出丸子狀)

    撒上鹽以同樣方式邊剁邊拌勻。 攪拌完成後,將魚肉漿做成一口大小的丸子狀。(將肉放在手中握住從虎口擠出丸子狀)

  • 將魚骨湯煮滾後放入魚皮、手工魚肉丸並加入米酒、鹽,以中火煮約3~5分鐘(魚肉丸熟後即可關火)

    將魚骨湯煮滾後放入魚皮、手工魚肉丸並加入米酒、鹽,以中火煮約3~5分鐘(魚肉丸熟後即可關火)

  • 低熱量高營養的『手工四神魚肉丸湯』完成囉!

    低熱量高營養的『手工四神魚肉丸湯』完成囉!

小撇步

1. 煮魚骨清湯時,需將水煮滾後再放入魚骨,這樣湯才不會混濁。
2. 滾湯時無需蓋鍋蓋,以免湯混濁。
3. 滾湯時若水位下降過快或因為滾太久導致湯過少,可適當加入開水並繼續煮至湯滾。
貝拉嚕那Blog: http://bella0701.pixnet.net/blog
貝拉嚕那FB: https://www.facebook.com/bellalunachen

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貝拉嚕那 178 食譜 2,370 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 🔸 開動!吃晚餐 💌連絡信箱:[email protected]

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