豐年農場・早餐馬鈴薯餅

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一起做早餐的時間!親子料理系列4號:不是普通的馬鈴薯餅!而是添加了好菇與海鮮口味,讓早餐有滿滿的營養。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 兩顆
鯛魚片 兩片
茶樹菇、珊瑚菇 適量
韭蔥(或青蔥) 適量
麵包粉 2/3包
蛋汁 一碗
中筋 適量
鹽巴、黑胡椒、天然辛香料 適量
  • 1 將馬鈴薯清洗、削皮、切塊、丟入沸水中煮熟備用。
  • 2 在將鯛魚片解凍,同樣放入熱鍋裏頭和馬鈴薯一起煮熟,但魚片會先熟,因此請注意熟度,先將魚片撈起,將馬鈴薯煮至完熟。
  • 3 用平底鍋乾煎茶樹菇、珊瑚菇,不需特別調味,翻炒幾次,菇很快就會熟。
  • 4 將煮熟的菇與備好的蔥料,一起切丁(細小),作為餡料。
  • 5 請將煮好的馬鈴薯打成泥狀。
  • 6 將剛剛被好的餡料、鯛魚肉加入馬鈴薯裡頭均勻攪拌,並調味,加入適當的鹽巴與黑胡椒,可依個人口味添加其他天然辛香料。調味結束後,請加入中筋麵粉以幫助成形。
  • 7 將混合好的馬鈴薯泥在手心中,揉成扁圓狀,外層先塗抹上蛋汁,再充分的裹上一層麵包粉,準備入平底鍋小火油煎。
  • 8 油煎時,請注意翻面,用小火慢煎,0失敗率。
  • 9 待表面呈現金黃色,就可以裝盤上桌囉!
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小撇步

尋找新鮮好菇,來豐年農場的新鮮市集逛逛:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/07/08 發表 7,797 瀏覽

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