營養師的COOKBOOK: 麻婆豆腐

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豆腐營養價值高,除了含有優質蛋白質外,還含有豐富的鈣質、維生素E、卵磷脂及半胱胺酸等營養素。豆腐的大豆蛋白,因為沒有肉類所含的脂肪及膽固醇,所以是護心、瘦身之選。
豆腐可做出的菜品繁多,這次為大家介紹的家常菜式是麻婆豆腐。作法簡單、省時,也很下飯。

食材 (2 人份 30 分鐘

豆腐 約250克
絞肉 約100克
蒜末 1 茶匙
辣豆瓣醬 1 湯匙
1/2 杯
大白粉 適量
蔥花 適量
醃料
醬油 1 茶匙
1/2 茶匙
米酒 1 茶匙
胡椒粉 少許
  • 1 用以上的醃料把絞肉先醃20分鐘。
  • 2 起油鍋,放1茶匙油,爆香蒜末。
  • 3 放入絞肉,並加入水,以免絞肉粘在一起。
  • 4 絞肉炒至變白後,放入辣豆瓣醬。
  • 5 下豆腐後,輕手拌勻。
  • 6 蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘。
  • 7 淋上太白粉水勾芡。
  • 8 撒上蔥花便大功告成。
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2016/07/07 發表 7,129 瀏覽

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