營養師的COOKBOOK: 麻婆豆腐
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豆腐營養價值高，除了含有優質蛋白質外，還含有豐富的鈣質、維生素E、卵磷脂及半胱胺酸等營養素。豆腐的大豆蛋白，因為沒有肉類所含的脂肪及膽固醇，所以是護心、瘦身之選。
豆腐可做出的菜品繁多，這次為大家介紹的家常菜式是麻婆豆腐。作法簡單、省時，也很下飯。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
豆腐
約250克
絞肉
約100克
蒜末
1 茶匙
辣豆瓣醬
1 湯匙
水
1/2 杯
大白粉
適量
蔥花
適量
醃料
醬油
1 茶匙
糖
1/2 茶匙
米酒
1 茶匙
胡椒粉
少許
-
1用以上的醃料把絞肉先醃20分鐘。 -
2起油鍋，放1茶匙油，爆香蒜末。
-
3放入絞肉，並加入水，以免絞肉粘在一起。
-
4絞肉炒至變白後，放入辣豆瓣醬。
-
5下豆腐後，輕手拌勻。
-
6蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘。
-
7淋上太白粉水勾芡。
-
8撒上蔥花便大功告成。
