鹹蛋炒瓠瓜
鹹蛋炒瓠瓜
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瓠瓜的食譜多見以蝦皮添味，但家人不吃海鮮怕過敏，所以改成鹹蛋。鹹蛋的鹹香味更顯瓠瓜的清甜喔。
食材
瓠瓜
1顆
鹹蛋
2顆
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1瓠瓜削皮、去籽、切成塊狀約3公分大
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2鹹蛋去殼，將蛋黃與蛋白分別切成丁
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3熱油鍋，下鹹蛋黃，炒至泡狀。下瓠瓜拌炒，加入一碗水，以中小火悶煮5分鐘。確認瓜肉熟後，加入蛋白拌炒約半分鐘。
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4上菜
小撇步
瓠瓜也可刨絲，絲狀會更快熟。