三杯秀珍菇

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三杯料理是台灣經典料理之一，三杯是指麻油、酒跟醬油各一杯，主醬料比例1:1:1的意思，常見的三杯菇類大都是杏鮑菇，改用秀珍菇做成三杯秀珍菇一樣美味可口。
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秀珍菇 250g

1 秀珍菇:250g 辣椒圈:1條(10g) 九層塔:適量蒜片:6顆(22g) 薑片:7片(14g) 醬料: 糖:1小匙(5g) 醬油:2大匙(30g) 麻油:2大匙酒:2大匙，秀珍菇用手撕開洗淨，並準備好其他食材，接著用麻油小火熱鍋將薑片煸至半乾後，接著爆香蒜跟辣椒。
2 再加入秀珍菇拌炒，直到開始有點軟化出水後再加入其他醬料拌炒一下煨煮。
3 悶煮至醬汁微收乾後熄火，加入九層塔拌炒起鍋。
4 小叮嚀: 1.重口味的醬料就多加點。