【麵哥副食品】古早味超軟Q蛋餅


假閒妻涼母
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每次吃到早餐店的蛋餅都是又乾又硬,不禁想起小時候媽媽做的蛋餅,那樣的厚實、軟Q、有彈性,也想要讓兒子享有跟我一樣的美味回憶。
做法其實很簡單,當早餐、下午點心都很方便喔。

份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
3湯匙
1湯匙
1/2湯匙
6湯匙
1小匙
1顆
  • 先將蔥或韭菜切成末。
我是喜歡先用約1小匙的油將蔥花或韭菜末小火炒香,這樣香味會更豐厚。

    先將蔥或韭菜切成末。 我是喜歡先用約1小匙的油將蔥花或韭菜末小火炒香,這樣香味會更豐厚。

  • 將所有的粉類、鹽、水攪拌均勻,備用。

    將所有的粉類、鹽、水攪拌均勻,備用。

  • 把蔥花或韭菜末加入粉漿裡頭,拌勻。

    把蔥花或韭菜末加入粉漿裡頭,拌勻。

  • 鍋子抹上薄薄的油,倒入粉漿,繞成圓形,中小火煎兩面熟。

    鍋子抹上薄薄的油,倒入粉漿,繞成圓形,中小火煎兩面熟。

  • 把餅皮起鍋,鍋中不用再放油了,打入蛋,將餅皮蓋上,把蛋煎熟,捲起來。

    把餅皮起鍋,鍋中不用再放油了,打入蛋,將餅皮蓋上,把蛋煎熟,捲起來。

  • 再切成適當的大小,粉皮厚厚QQ的,吃起來就是有不同的口感。

    再切成適當的大小,粉皮厚厚QQ的,吃起來就是有不同的口感。

小撇步

#這裡說的湯匙是你使用的湯匙為主,沒有限制要哪一種的
#粉漿以3:1:0.5我覺得是最不錯的比例
#粉漿要有點水狀,太稠會不好繞成圓喔
#可以將蔥花或韭菜末先炒香再放入粉漿中,會更香
#因為餅皮已經有調味了,所以就沒抹上調味料,如果想吃口味比較重的,可以在蛋餅皮抹上醬油膏或是甜辣醬,再捲起來

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