【麵哥副食品】古早味超軟Q蛋餅
每次吃到早餐店的蛋餅都是又乾又硬，不禁想起小時候媽媽做的蛋餅，那樣的厚實、軟Q、有彈性，也想要讓兒子享有跟我一樣的美味回憶。
做法其實很簡單，當早餐、下午點心都很方便喔。
食材
中筋麵粉
3湯匙
蕃薯粉
1湯匙
日本太白粉
1/2湯匙
水
6湯匙
鹽巴
1小匙
蔥花或韭菜末
2湯匙
蛋
1顆
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1 先將蔥或韭菜切成末。 我是喜歡先用約1小匙的油將蔥花或韭菜末小火炒香，這樣香味會更豐厚。 -
2 將所有的粉類、鹽、水攪拌均勻，備用。
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3 把蔥花或韭菜末加入粉漿裡頭，拌勻。
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4 鍋子抹上薄薄的油，倒入粉漿，繞成圓形，中小火煎兩面熟。
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5 把餅皮起鍋，鍋中不用再放油了，打入蛋，將餅皮蓋上，把蛋煎熟，捲起來。
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6 再切成適當的大小，粉皮厚厚QQ的，吃起來就是有不同的口感。
小撇步
#這裡說的湯匙是你使用的湯匙為主，沒有限制要哪一種的
#粉漿以3:1:0.5我覺得是最不錯的比例
#粉漿要有點水狀，太稠會不好繞成圓喔
#可以將蔥花或韭菜末先炒香再放入粉漿中，會更香
#因為餅皮已經有調味了，所以就沒抹上調味料，如果想吃口味比較重的，可以在蛋餅皮抹上醬油膏或是甜辣醬，再捲起來
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