《永新沙拉》泰式黃金烤茄子~無油炸

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很多人都很喜歡酥脆的炸物, 以及夏日喜愛泰式料理, 在夏日追求苗條身材的季節, 我改用烤箱以及炒麵包粉來裹蔬菜來達到幾乎跟炸過一樣的酥脆效果, 再搭配調製好的泰式沙拉醬, 真的是超級清爽的口感喔!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
茄子
3條
麵包粉
1杯
草飼奶油/冷壓椰子油
50g/半杯
香菜/九層塔(可省略)
少許
雞蛋
1顆
泰式沙拉醬
永新美式沙拉醬
4大匙
是拉差辣椒醬
2大匙
檸檬汁
1/2茶匙
  • 1
    準備好所有的材料, 是拉差醬是一種蒜味香濃的辣椒醬, 英文名稱為Sriracha, 而奶油可以使用冷壓椰子油替代, 會更有南洋風味喔!^^
  • 2
    首先調好泰式醬料, 混合所有泰式美奶滋的材料攪拌均勻
  • 3
    鍋中熱油, 我選擇的是使用冷壓椰子油, 比例是油0.5:1麵包粉, 若想要更低油, 可以利用不沾鍋+少許油去炒麵包粉
  • 4
    讓麵包粉吸附油脂
  • 5
    炒乾至金黃色, 不要過焦, 等一下還要入烤箱, 之後取出放置大盤中放涼
  • 6
    茄子洗淨, 表皮擦乾, 切成4公分一段, 然後再切半
  • 7
    茄子的白色的那一面薄塗蛋液, 再沾上炒好的黃金麵包粉
  • 8
    之後放入預熱好的烤箱200度上層烤約15~20分鐘
  • 9
    完成後擠上泰式蒜辣沙拉醬, 完成^^
贊助
小撇步

* 永新美式沙拉醬銷售通路: 全聯
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* 永新業務用沙拉醬: 素食無蛋沙拉, 香甜沙拉醬(早餐用), 日式沙拉醬, 欲購16kg以上可出貨, 300kg以上客製化, 歡迎電洽 https://www.facebook.com/yonhsin/

2016/07/05 發表 4,696 瀏覽
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