【零失誤入門烘培】 葡式蛋塔 (減糖版)

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蛋塔熱雖然已經退燒,但是好吃的甜點就是能長久的療癒人心~~!!

烹調時間60分鐘

食材

全蛋 1顆
蛋黃 1個
市售塔皮 4張
白砂糖 45克
鮮奶油 100克
鮮奶 125克
  • 1 將酥皮以外的材料,混合後打勻,過篩三次備用
  • 2 將四張酥皮捲連接著捲成柱狀,等分為八份後切開如圖片
  • 3 用手或是橄麵棍將酥皮捲由中心點像外推勻成一片狀,將其平整的覆蓋在鋁箔杯上,並用牙籤刺多個洞
  • 4 倒入步驟一的蛋塔液,約5-6分滿即可
  • 5 烤箱預熱200度,將步驟4的蛋塔放入烤盤烤約25-30分鐘(每款烤箱時間不同,時間請斟酌)
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小撇步

*如果另一顆蛋白不知如何處理,其實也可以兩顆蛋打一起,也是可行的。
*因為塔皮烤的過程會縮,所以蛋液只加5-6分滿即可,太多反而烤起來很醜且不酥
*用牙籤搓多一點的洞,是讓塔皮在烤的過程中不過太過於膨脹
*塔皮四張可作8個蛋塔,蛋塔液綜合後約可作10-12個蛋塔,所以自行斟酌是否需要增加塔皮的數量,或是也可把多餘的蛋塔液倒出直接作成烤布丁也可以喔!!

2016/07/04 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問一般的生鮮超市買的到塔皮嗎?3Q

3 個月前
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為什麼都會變烘蛋?內餡兒

3 個月前
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請問塔皮哪裡買?

7 個月前
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請問為什麼我做出來的蛋撻都超蓬的?

10 個月前
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小烤箱可以做嗎

10 個月前
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溫度都是上下火調200度嗎

10 個月前
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請問塔皮要去哪裡買?

1 年前
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作者回應

全聯、家樂福、愛買、大潤發還有烘焙食品行都有

1 年前