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AftertasteTV單身味蕾
12 食譜 12 粉絲

簡易自家製德國Pretzels

簡易自家製德國Pretzels

描述

傳統德國脆捲包用中筋麵粉製作,比較有咬口、結實,食之前最好噴少許水再焗熱,亦可使用高筋麵粉製作,增加鬆軟度。詳細教學示範- 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻:https://youtu.be/UQ5Ed-rbeTg

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份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將奶加熱到35C 左右

    將奶加熱到35C 左右

  • 洒入酵母,攪勻

    洒入酵母,攪勻

  • 麺粉、糖粉、鹽過篩

    麺粉、糖粉、鹽過篩

  • 中央挖一個凹位

    中央挖一個凹位

  • 倒入酵母溶液

    倒入酵母溶液

  • 揉搓成不黏手

    揉搓成不黏手

  • 有彈性麵糰

    有彈性麵糰

  • 用保鮮紙履蓋

    用保鮮紙履蓋

  • 待5分鐘再將麵糰切割成12等分

    待5分鐘再將麵糰切割成12等分

  • 每等份揉搓成長條

    每等份揉搓成長條

  • 扭成心形

    扭成心形

  • 覆蓋靜置30分鐘
再放入雪櫃一晚

    覆蓋靜置30分鐘 再放入雪櫃一晚

  • 將梳打粉灑入水中煮沸

    將梳打粉灑入水中煮沸

  • 放入雪過捲包待10秒鐘
取出放回焗盤中

    放入雪過捲包待10秒鐘 取出放回焗盤中

  • 放入預熱焗爐以200C / 400F焗15-20分鐘
尾5分鐘掃上糖水

    放入預熱焗爐以200C / 400F焗15-20分鐘 尾5分鐘掃上糖水

小撇步

德國包餅店會用工業用氫氧化鈉㓎捲包再放入焗爐,目的是令包面有深啡顏色,亦增加脆度。自家製的可用梳打粉加水㓎捲包,可以有相約效果。捲包臨焗完前5分鐘掃上糖水,令包有光澤及更脆口。

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AftertasteTV單身味蕾 12 食譜 12 粉絲

Cooking與享受生活其實是perfect match. Cooking不只令人細味品嚐每一個獨處的美味, 亦可以培養屬於自己獨特的觸覺跟味蕾, 尋找幸福,活出自己,為自己行出一個回味無窮嘅單身旅程 -"An endless Aftertaste Journey“ *逢週五-週末更新2-3次

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