日式叉燒肉

2016/07/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不知是否有人埋怨過~在吃拉麵時叉燒吃的不過癮~有時又覺得切得太薄沒口感~自己在家製作~日式叉燒吃得過癮~厚薄也可以自己決定!!

食材

去皮豬五花肉或梅花肉 800克
一支
四片
醬汁
日式柴魚醬油 200cc
味霖 70cc
清酒或米酒 70cc
砂糖 一大匙
台式醬油(任何品牌不限) 2大匙
600cc
  • 1 醬汁材料全部調勻~豬五花先捲起綁緊~若太厚可以片薄些但別切斷比較好捲
  • 2 鍋中下些許油爆香蔥與薑
  • 3 放入綁好的肉~將肉煎香煎上色
  • 4 加入醬汁~醬汁不會蓋過肉是正常~煮肉的部分是讓肉熟以及部分上色~
  • 5 每30分鐘記得翻面一下~全程約煮一小時又十五分鐘~至肉熟~部分上色~時間到關火蓋子依舊蓋上讓肉自然冷卻
  • 6 冷卻後的肉放入容器中浸泡~可以浸泡一夜最佳!讓肉充分入味~同時也可以製作糖心蛋與肉一起浸泡
  • 7 要食用時直接切自己喜好分量厚度食用~直接吃或搭配麵飯食用都好吃
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