三鮮髮菜羹湯
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份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
香菇
1朵
洋蔥
1/2顆
金勾蝦
10支
髮菜
1小輟
紅蘿蔔
一小條
竹筍
一小條
高麗菜
4/1顆
金針菇
1包
香菜
一株
杏鮑菇
ㄧ個
虱目魚
半條
蟹肉
ㄧ小包
蚵
一小包
蝦仁
10隻
-
1備料 洋蔥 香菇 紅蘿蔔 竹筍 高麗菜 杏鮑菇 （切絲） 金勾蝦 泡水。髮菜 泡水。 金針菇 蚵 蝦仁 蟹肉 洗乾淨。 虱目魚 切塊。香菜 切碎。 海鮮 裹一些太白粉。 一碗 太白水備用勾芡。 -
2香菇、金勾蝦 爆香
-
3加洋蔥爆香。放在旁邊備用
-
4煮高湯，偷偷加一罐牛頭牌高湯。 冷水跟竹筍一起煮，因為竹筍還沒煮熟，因此一起煮。
-
5高湯完成後，所有的料慢慢放下去。 太白粉勾芡 現在可以做了。 起鍋前加香菜、少許香油、黑醋。
小撇步
雞油或豬油爆香，湯頭會更好