三鮮髮菜羹湯

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份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

香菇 1朵
洋蔥 1/2顆
金勾蝦 10支
髮菜 1小輟
紅蘿蔔 一小條
竹筍 一小條
高麗菜 4/1顆
金針菇 1包
香菜 一株
杏鮑菇 ㄧ個
虱目魚 半條
蟹肉 ㄧ小包
一小包
蝦仁 10隻
  • 1備料 洋蔥 香菇 紅蘿蔔 竹筍 高麗菜 杏鮑菇 (切絲) 金勾蝦 泡水。髮菜 泡水。 金針菇 蚵 蝦仁 蟹肉 洗乾淨。 虱目魚 切塊。香菜 切碎。 海鮮 裹一些太白粉。 一碗 太白水備用勾芡。
  • 2香菇、金勾蝦 爆香
  • 3加洋蔥爆香。放在旁邊備用
  • 4煮高湯,偷偷加一罐牛頭牌高湯。 冷水跟竹筍一起煮,因為竹筍還沒煮熟,因此一起煮。
  • 5高湯完成後,所有的料慢慢放下去。 太白粉勾芡 現在可以做了。 起鍋前加香菜、少許香油、黑醋。
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小撇步

雞油或豬油爆香,湯頭會更好

2016/06/30 發表 1,573 瀏覽

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