鼓汁吳郭魚

吳郭魚是菜市場平價的魚, 這次調味用豆鼓, 蠔油, 糖, 米酒, 香油, 一起拌勻去蒸來吃, 也算是夏天一道美味的家庭菜.

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1條
1小匙
1小匙
1/2根
醬汁 :
2大匙
1大匙
1小匙
1大匙
1小匙
  • 吳郭魚洗淨, 魚身兩面各畫5刀 (魚鰓魚肚內要徹底清洗乾淨)

    吳郭魚洗淨, 魚身兩面各畫5刀 (魚鰓魚肚內要徹底清洗乾淨)

  • 將薑末, 大蒜末, 豆鼓及辣椒片放在一碗內, 加入所有調味料拌勻
(豆鼓要先泡水約15分鐘, 去鹹味)

    將薑末, 大蒜末, 豆鼓及辣椒片放在一碗內, 加入所有調味料拌勻 (豆鼓要先泡水約15分鐘, 去鹹味)

  • 再均勻淋在魚身上, 水滾後下去蒸15分鐘 
(還要看魚的大小及厚度來決定蒸魚時間, 大約都是 12 – 17 分鐘左右. 
這樣魚肉才會美味好吃沒任何腥味. )

    再均勻淋在魚身上, 水滾後下去蒸15分鐘 (還要看魚的大小及厚度來決定蒸魚時間, 大約都是 12 – 17 分鐘左右. 這樣魚肉才會美味好吃沒任何腥味. )

  • 完成品可享用.

    完成品可享用.

小撇步

1將薑末, 大蒜末, 豆鼓及辣椒片放在一碗內, 加入所有調味料拌勻
(豆鼓要先泡水約15分鐘, 去鹹味) , 將醬汁調好味道在去蒸, 多出的汁也可拌飯, 拌麵條來吃.
2. 魚鰓魚肚內要徹底清洗乾淨, 還要看魚的大小及厚度來決定蒸魚時間, 大約都是 12 – 17 分鐘左右.
這樣魚肉才會美味好吃沒任何腥味.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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