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鮮筍香菇炊飯

鮮筍香菇炊飯

描述

當令的綠竹筍不只適合做涼筍沙拉，做成炊飯香氣撲鼻、也能吃的到筍子的脆嫩鮮甜，很適合食慾不振的炎炎夏日

477 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 乾香菇洗淨泡開後取出切條，蒜頭切末，綠竹筍切小片(香菇水留下來備用)

  • 熱鍋依序爆香香菇→蝦米→蒜末→香菇→綠竹筍直到炒出香氣撈起倒入已洗好瀝乾水分的米中

  • 將香菇水量兩杯(若不夠就直接使用一般的水或昆布高湯也可以)、醬油、酒、鹽巴加入米飯中，外鍋加入１杯半的水煮飯，煮好後加入適量白胡椒、香菜拌勻

小撇步

※爆香時每個食材的熟成實間不同，最好依序爆炒出香氣再加入下一個食材，味道才會更香有層次
※煮好的飯記得多悶１５－２０分鐘讓米飯收水並且吸收所有食材的香氣，這樣炊飯才會香鬆粒粒分明

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留言

共 2 則
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  • 美美
    美美

    綠竹筍直接炒不會變苦嗎？ 是否應該先水煮熟呢？ 還是直接生的筍放進電鍋煮

  • 晴天
    晴天

    請問步驟2的依序爆香部分 香菇是多打了一次 還是 香菇要分一半再進行依序爆香呢？

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