脆皮泡芙鮮蝦三明治【麥典麵包專用粉】
描述
夏日輕食提案！
以泡芙來替代土司，脆皮的口感搭配輕爽的鮮蝦生菜，不管是當早餐午餐或點心都非常合適！(｡◕‿◕)ﾉﾟ
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食材
步驟
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【麥典實作工坊麵包專用粉】能增加泡芙外皮的脆度，讓泡芙三明治除了創意外在口感上也突出。純粹小麥，不使用任何改良劑、添加劑。貼心的雙層內外袋保鮮設計，使用及保存上都方便。
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製作泡芙的其他材料。
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將鮮奶、鹽、無鹽奶油以中火融化，煮至沸騰。
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一口氣加入過篩後的【麥典實作工坊麵包專用粉】拌勻並同時轉成小火。持續拌勻加熱約30秒讓水分蒸發一些再離火放置降溫至不燙手的溫度。
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將雞蛋打成全蛋液(共約165ml)。分成3~4次加入與麵團拌勻。每次攪拌讓蛋液被吸收後再加下一次，直到蛋液全被吸收。拉起木匙時，麵糊在木匙尾端成片狀。
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烤箱預熱200度C 。麵糊裝進擠花袋內，在烘焙紙上擠成6份泡芙麵糊。進烤箱前在泡芙麵糊上噴水。
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190度C 烤 10分鐘，降溫至 180度C 烤 15分鐘，再降溫至 160度C 烤 15分鐘(或設定上火190度C/下火 160度C直接烤40分鐘)。烤好後留在烤箱內悶 10分鐘。
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再取出放涼。
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準備三明治餡料。
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使用【麥典實作工坊麵包專用粉】烤好的脆皮泡芙，皮脆、不塌陷。
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小撇步
1. 進烤箱前在泡芙麵糊上噴水，可防止泡芙表面一進烤箱就被烤乾，影響膨脹。
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