脆皮泡芙鮮蝦三明治【麥典麵包專用粉】

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夏日輕食提案!
以泡芙來替代土司,脆皮的口感搭配輕爽的鮮蝦生菜,不管是當早餐午餐或點心都非常合適!(。◕‿◕)ノ゚
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食材

脆皮泡芙
麥典實作工坊麵包專用粉 85g
雞蛋 3顆
無鹽奶油 60g
1/8小匙
鮮奶 125ml
三明治餡料
美生菜 數片
酪梨 數片
燙熟的蝦仁 2~3隻(一份)
美乃滋 25g
顆粒芥末醬 4g
  • 1 【麥典實作工坊麵包專用粉】能增加泡芙外皮的脆度,讓泡芙三明治除了創意外在口感上也突出。純粹小麥,不使用任何改良劑、添加劑。貼心的雙層內外袋保鮮設計,使用及保存上都方便。
  • 2 製作泡芙的其他材料。
  • 3 將鮮奶、鹽、無鹽奶油以中火融化,煮至沸騰。
  • 4 一口氣加入過篩後的【麥典實作工坊麵包專用粉】拌勻並同時轉成小火。持續拌勻加熱約30秒讓水分蒸發一些再離火放置降溫至不燙手的溫度。
  • 5 將雞蛋打成全蛋液(共約165ml)。分成3~4次加入與麵團拌勻。每次攪拌讓蛋液被吸收後再加下一次,直到蛋液全被吸收。拉起木匙時,麵糊在木匙尾端成片狀。
  • 6 烤箱預熱200度C 。麵糊裝進擠花袋內,在烘焙紙上擠成6份泡芙麵糊。進烤箱前在泡芙麵糊上噴水。
  • 7 190度C 烤 10分鐘,降溫至 180度C 烤 15分鐘,再降溫至 160度C 烤 15分鐘(或設定上火190度C/下火 160度C直接烤40分鐘)。烤好後留在烤箱內悶 10分鐘。
  • 8 再取出放涼。
  • 9 準備三明治餡料。
  • 10 使用【麥典實作工坊麵包專用粉】烤好的脆皮泡芙,皮脆、不塌陷。
  • 11 依序加上美生菜、美乃滋加顆粒芥末醬調成的沙拉醬、酪梨片、鮮蝦片等。完成輕食美味~ 脆皮泡芙鮮蝦三明治。
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小撇步

1. 進烤箱前在泡芙麵糊上噴水,可防止泡芙表面一進烤箱就被烤乾,影響膨脹。
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2016/07/28 發表 2,644 瀏覽

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