原味/芝麻貝果

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口感Q彈有嚼勁的貝果,作法與麵包相似,只差在貝果進烤箱前要用滾水煮過,原味或是加上芝麻都好吃!

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250克
速發酵母粉 3克
細砂糖 10克
3克
145cc
橄欖油 1大匙
白芝麻 適量
  • 1 先將乾性材料高筋麵粉、酵母粉、鹽、糖放入攪拌盆內拌勻;再加入水、橄欖油拌勻至無粉粒,簡單揉5分鐘,表面再抹少許橄欖油,蓋上保鮮膜進行發酵至麵糰膨脹2倍大,約1小時
  • 2 用手按麵糰不會再彈起來就是發酵好了
  • 3 將麵糰取出後,輕壓麵糰排出空氣,均分成6等份;用桿麵棍將麵糰桿成長方形,從長邊捲起成長條狀再搓長至約20公分,將ㄧ邊壓扁包住另一邊成圓圈狀
  • 4 其中三個貝果表面塗上水沾白芝麻,放在裁減好的烘培紙上,放置約40分鐘做二次發酵
  • 5 煮一鍋滾水,加入食譜外的1大匙砂糖,放入貝果,每面各煮15秒
  • 6 放入預熱後的烤箱,以190度烤20-25分鐘即可;此時貝果表面皺皺是正常的
  • 7 出爐囉
  • 8 將貝果對半切,夾入生菜、起司片、火腿、蛋等,就是貝果三明治,適合當早餐。
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小撇步

這份食譜做成的貝果直徑約11-12公分,比市售小一點;
可以在步驟3將貝果搓成長條,分成5等份,成品會比較大。

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2016/06/27 發表 6,255 瀏覽

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