小烤箱手作芝麻貝果
描述
喜歡吃貝果，自己動手作開心又好吃，除了原味還可作成喜歡的口味，家裡有芝麻粉就一起揉進麵糰裡，晚上作隔天早餐就準備好了☕泡杯咖啡，好好享受早晨的美好。
*此配方作2顆貝果
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將過篩的低粉、芝麻粉、鹽巴、糖跟水a、酵母秤在鋼盆裡，酵母跟鹽巴別放一起，酵母會怕鹽巴，接著用手努力的揉成糰或請攪拌機代勞。
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當麵糰揉至無粉狀就可加入奶油繼續揉，揉到不黏手或3光，盆子光、手光跟麵糰光。
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麵糰滾圓收口朝下，蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵50分鐘-1小時，直到麵糰膨脹為原本的2倍大。夏天放室溫下發酵，冬天可放烤箱裡，旁邊放杯熱水幫助發酵。
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發酵時間到，用手指戳進麵糰不會回縮就是發酵完成，接著用手拍麵糰排氣，會聽到啵啵聲，麵糰排氣後分成兩份，用手滾圓收口在下，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。
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完成發酵後，將麵糰用桿麵棍桿開，麵糰邊緣有氣泡一樣壓破排氣（上圖），在較寬的那端將麵糰捲起來（下圖）。
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用手指將麵糰末端緊緊捏好，一邊邊緣壓扁，等會較好將貝果麵糰黏起來。
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將麵糰兩端黏緊成一個圈，要捏緊下鍋燙的時候麵糰才不會開，蓋上保鮮膜作最後發酵30分鐘。
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在麵糰最後發酵的5分鐘，將水b煮沸燙麵糰，兩面各燙30秒。烤箱預熱190℃
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190℃烤15-18分鐘，貝果有上色蓋鋁箔紙以免烤焦。各家烤箱略有不同，請視情況自行調整。
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出爐放涼後塗上奶油乳酪或喜歡的果醬品嘗😃
小撇步
*有喜歡的果乾或堅果可切小塊加入麵糰增添美味。
*喜歡甜一點則把砂糖加到10g
