品靚上菜-三杯雞(香菜篇)
萬事俱備只欠東風，又少了九層塔，看來須要再種一盆了^^，沒有九層塔所以補上香菜葱段來補強，a~~大致上沒有太不一樣，醬汁一樣入味下飯好吃但...就只是....少了九層塔香XDDD
不過不論是薑片蒜粒葱及辣椒最後也好好吃^^
食材
雞腿切塊
一隻
香菜末
一把
薑片
十片左右
蒜粒
五六粒
辣椒
一根
橄欖油麻油各一匙
二匙
葱段(分葱白葱綠)
二枝
調味料
醬油
一大匙
冰糖
一匙
米酒
一匙
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1 雞腿肉川燙一下瀝乾備用(熱水燙一下表面一反白即可不用燙到熟唷)
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2 起油鍋下橄欖油及麻油先以中小火爆香薑片，將薑片煸乾
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3 接著下冰糖炒開，到快化之際加入蒜粒，葱白及辣椒(不要辣就不要加唷)
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4 將雞腿肉塊加入續炒至每面都有煎到再加入調味料裡的醬油及米酒拌勻，蓋上鍋蓋悶熟雞肉
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5 約十分鐘後開鍋蓋加入葱綠大火收汁
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6 起鍋前再下香菜拌勻起鍋
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