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瓠瓜盛產便宜又好吃,和絞肉冬粉做成肉包,吃在嘴中眼睛真的會發亮,剛蒸好的肉包還有鮮甜的湯汁,吃一顆一定不夠⋯好好吃喔~
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食材
中筋麵粉
600g
310g
40g
速發酵母
5g
內餡
瓠瓜(中型)
1顆
絞肉
約300g
冬粉
1把
蝦皮
1/3碗
紅蔥酥
半碗(吃飯碗)
鹽、香菇粉
適量
胡椒粉、五香粉
適量
香油
半碗
紅蘿蔔絲
適量
  • 1
    冬粉泡軟剪成小段~ 蝦皮用油爆香撈起備用~ 瓠瓜切粗絲用適量的鹽拌勻,約10分後擠乾水份~ 餡料的部分全部拌勻,放入冰箱冷藏約1小時以上會比較好包~
  • 2
    麵糰打到光滑,揉搓成長條狀,切12~14等份桿成圓片~
  • 3
    包入適量的內餡~收口要捏緊,免得湯汁流出來~ 墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大,夏天15~25分不等,冬天要再看狀況拉長時間~ 大火冷水起蒸,蓋子綁布防滴水蓋子留小縫,水滾後轉中火續蒸15~20分,時間到關火悶5分再開蓋~
  • 4
    熱呼呼的包子出爐囉~趁熱吃⋯小心別被湯汁燙到~ 自己包真的是皮薄餡多~
  • 5
    餡料部分瓠瓜和肉的比例可自己調整,這就是手作的樂趣~
2016/06/26 發表 1.7 萬 瀏覽
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