瓠瓜肉包
瓠瓜盛產便宜又好吃，和絞肉冬粉做成肉包，吃在嘴中眼睛真的會發亮，剛蒸好的肉包還有鮮甜的湯汁，吃一顆一定不夠⋯好好吃喔～
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食材
中筋麵粉
600g
水
310g
糖
40g
速發酵母
5g
內餡
瓠瓜（中型）
1顆
絞肉
約300g
冬粉
1把
蝦皮
1/3碗
紅蔥酥
半碗（吃飯碗）
鹽、香菇粉
適量
胡椒粉、五香粉
適量
香油
半碗
紅蘿蔔絲
適量
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1 冬粉泡軟剪成小段～ 蝦皮用油爆香撈起備用～ 瓠瓜切粗絲用適量的鹽拌勻，約10分後擠乾水份～ 餡料的部分全部拌勻，放入冰箱冷藏約1小時以上會比較好包～ -
2 麵糰打到光滑，揉搓成長條狀，切12～14等份桿成圓片～
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3 包入適量的內餡～收口要捏緊，免得湯汁流出來～ 墊上饅頭紙放入蒸籠發酵到1.5倍大，夏天15～25分不等，冬天要再看狀況拉長時間～ 大火冷水起蒸，蓋子綁布防滴水蓋子留小縫，水滾後轉中火續蒸15～20分，時間到關火悶5分再開蓋～
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4 熱呼呼的包子出爐囉～趁熱吃⋯小心別被湯汁燙到～ 自己包真的是皮薄餡多～
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5 餡料部分瓠瓜和肉的比例可自己調整，這就是手作的樂趣～
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