布朗尼丫布朗尼（Brownies)
描述
自認為並不是愛吃甜食的人。但開始嚐試做甜點後發現，糕點可以是我喜歡的口味，不一定要‘很甜’才叫糕點。重點是那一口咬下去的口感、手邊捧的是喜愛的飲點，這些不一定得出外身歷於很有氣氛的Café、事先到門口領號碼牌才能享用。
師大路有家美式餐廳，裡面咖啡可無限續杯，它們的布朗尼也很讚。每次去，一口溫熱的布朗尼加上熱騰的咖啡，煩惱自動靠邊站。
自己也做布朗尼時才發現，它也屬於簡單美食類：單純。幸福！
步驟
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先來點準備工作：裁一片比烤盤底盤面積大的鋁箔紙，需要能放進烤盤後，周圍立起來後還能覆蓋到邊邊。放好後，取奶油塊塗抹在鋁箔紙上。
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步驟1： 取一小鍋，放進奶油與巧克力（2者可先切塊，方便溶解）。用中小火加熱，適時用湯匙攪拌，讓奶油與巧克力混合。充份結合後，關火放涼備用。
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步驟2：拿出你的糕點製做大缽，將蛋、糖、香草精放入，用打蛋器打到均勻即可。
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步驟3：接著，慢慢倒入溶好的［奶油巧克力］，攪拌均勻。
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步驟4：加入麵粉，繼續拌勻。（麵粉的功能主要是增加布朗尼的口感。偏好蓬鬆點的同學，可以減少放的量）
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步驟5：加入適度切碎的胡桃果(Walnut; la Noix)，一樣適度拌勻即可。桃果顆粒大小看人喜愛，不喜歡也能省略。
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步驟6：將拌好的料倒進烤盤後，表層稍微刮平。建議將烤盤拿起輕蹬於桌面幾下，把裡頭的空氣擠出來。
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步驟7：預熱烤箱5～10分鐘，160度C。放進烤箱，烤個20～30分鐘。20分鐘後，察看表層是否已經‘熟成’。Brownies是有點‘濕潤’的小糕點，所以要避免烤的過乾，這個食譜的量，以160度C烤，30分鐘已經稍微有一點過多。不過，你的烤箱你最了，請好好斟酌。
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烤成後，拿出來室溫靜置30～40分，恭喜，你的布朗尼誕生了！
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關於烤盤的大小，對烤出來布朗尼的厚度很有關係；太薄，很難體會到咬下去那種鬆軟的口感，太厚也不好。圓形烤盤一般8吋ok，長方形烤盤別拿烤雞啦那種煮菜的烤盤，太大了烤出來薄薄的一片，感覺有點心酸，可以試糕點專用的中型烤盤。
小撇步
關於烤箱預熱這檔事，真的跟它的打小有關。小的5分鐘，那種墈進牆壁的大小，10分鐘跑不掉吧。沒有預熱行嗎？恩，老實說我不知道，但預熱過的烤箱在時間的掌控上至少是準確點，是吧。從放進去那一刻起，你可以確定溫度是一致的嘛。這點真的就不能偷懶了！
布朗尼冷了也沒關係，吃的時候放烤箱小加溫一下即可。嗯～美味人生！
糖的份量可以斟酌巧克力含糖的量做些改變。
