深夜食光之補身台韓mix版人參雞湯
描述
我好久沒寫食譜了，因為我現在在巴黎某三星餐廳實習，一天14~16小時工作時間，連休息時間都不夠，很少下廚給自己做頓好吃的。
難得假日做個雞湯好好補身一下。
用過韓國人參雞料包做雞湯，但是個人覺得人參味不足，但又很愛他們雞肚填餡的吃法，所以這次我融合了台韓的作法，使用上次回台灣時特地帶來法國的人參雞湯料包，雞肚以韓國參雞湯方式填餡~這樣就人參味十足，又有吸收雞汁精華的糥米可嘗！希望大家會喜歡！
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
-
巴黎的大賣場的好處是，家禽類肉品選擇好多，有bio的，也有這種120天的成雞，當然，這種賣場賣的雞隻，都是處理好的，去頭去內臟，早處理好了。 但既然要填餡，就要把頭尾的洞洞先補好，我是拿廚房專用的棉線將洞洞縫上的。
-
將糯米和乾躁蓮子洗好泡水6~8小時。紅棗洗淨，蔥薑蒜切成末。將所有材料混合均勻，就可以將內餡從雞屁屁的地方開始填至8分滿(要留空間讓糥米煮熟後體積變大唷)，之後用棉線將雞屁屁地方的洞給補上。將所有的藥材包洗好，我另外又加入沙參和、參鬚、紅棗、枸杞及黃耆。加入米酒和水，闔蓋煮上2~3小時。
-
燉煮時間長短要依雞隻大小而定，但一般而言，至少要兩個小時，這樣才會讓雞肚子裡的填餡糥米熟透唷！
小撇步
為了讓雞湯補氣多一些，我通常會另外再加入沙參和、參鬚、紅棗、枸杞及黃耆唷！
