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薑絲炒大腸

薑絲炒大腸

描述

"薑絲炒大腸"

豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。雖然稱為豬大腸，但實際使用的是豬的小腸。

薑絲大腸—把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。薑絲炒大腸，是一款美味家常菜小炒，主要原料有豬大腸等，一定要用白醋或檸檬汁，才能表現出道地客家料理風味。

778 說讚 6 一起做 2 留言

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
大腸清洗
煮大腸材料
看全部食材 

步驟

  • 豬大腸先用麵粉、明礬洗淨，再起一鍋熱水川燙過。

    豬大腸先用麵粉、明礬洗淨，再起一鍋熱水川燙過。

  • 起一鍋熱水，放入川燙過的大腸、蔥段、薑片、米酒、鹽，滾煮20分鐘，撈出大腸，剪成小段備用。

    起一鍋熱水，放入川燙過的大腸、蔥段、薑片、米酒、鹽，滾煮20分鐘，撈出大腸，剪成小段備用。

  • 起一油鍋，爆香薑絲、蒜片、辣椒。

    起一油鍋，爆香薑絲、蒜片、辣椒。

  • 放入煮過的大腸，翻炒均勻。

    放入煮過的大腸，翻炒均勻。

  • 倒入高湯，煮滾。

    倒入高湯，煮滾。

  • 放入酸菜，滾煮1分鐘。

    放入酸菜，滾煮1分鐘。

  • 放入蔥段，用太白粉勾芡，以鹽、白醋、砂糖、米酒調味後，即可盛盤。

    放入蔥段，用太白粉勾芡，以鹽、白醋、砂糖、米酒調味後，即可盛盤。

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留言

共 2 則
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  • 堉雯
    堉雯

    您好，請問高湯怎麼弄？

  • 陳佳薇
    陳佳薇

    切小段還可以下去燙嗎？因為公公是跟我說不用在燙過 說他們都處理好了！我第一次煮不是很清楚

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