薑絲炒大腸
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"薑絲炒大腸"
豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。雖然稱為豬大腸，但實際使用的是豬的小腸。
薑絲大腸—把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。薑絲炒大腸，是一款美味家常菜小炒，主要原料有豬大腸等，一定要用白醋或檸檬汁，才能表現出道地客家料理風味。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
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1豬大腸先用麵粉、明礬洗淨，再起一鍋熱水川燙過。 -
2起一鍋熱水，放入川燙過的大腸、蔥段、薑片、米酒、鹽，滾煮20分鐘，撈出大腸，剪成小段備用。
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3起一油鍋，爆香薑絲、蒜片、辣椒。
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4放入煮過的大腸，翻炒均勻。
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5倒入高湯，煮滾。
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6放入酸菜，滾煮1分鐘。
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7放入蔥段，用太白粉勾芡，以鹽、白醋、砂糖、米酒調味後，即可盛盤。
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堉雯
陳佳薇