霜降豬肉佐芒果醬

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熾熱的夏天,以水果入菜是再好不過的選擇了!
芒果是最具代表性的夏季水果,搭配霜降豬肉香酥的口感,順便可以解膩,一定要在一起啦!

食材

芒果 1/2顆
奇異果 1/2顆
洋蔥 適量
薄荷 少許
檸檬汁 少許
霜降豬 1塊
西班牙辣腸(可省) 1/2根
鹽、黑胡椒、義式香料 少許
  • 1 將芒果、奇異果切小丁,部分用來做醬汁,部分留做裝飾
  • 2 芒果、奇異果、少許檸檬汁,先打成泥狀
  • 3 再加上適量洋蔥、薄荷葉,以少許鹽、黑胡椒調味 一邊攪打,一邊不斷嚐試味道,調出自己喜歡的風味
  • 4 熱鍋放少許油,將霜降豬煎至兩面焦香,以少許鹽、黑胡椒、義式香料調味 因為家𥚃剛好有我最愛的食材之一—西班牙辣腸chorizo,香辣夠勁,拿來提味正好,讓整道菜味道更鮮眀 但西班牙辣腸在市面上並不普及,所以如果買不到,也可省略不用
  • 5 煎好的霜降豬先靜置一會兒,切薄片擺盤,中間倒入調味芒果醬汁,撒上之前炒過的西班牙辣腸末,四周以芒果、奇異果小丁,紫洋蔥圈裝飾~
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小撇步

在調芒果醬時,由於洋蔥、薄荷都是味道比較強烈的食材,建議先放少許,嚐過味道如仍覺得不夠,再慢慢加,以免搶過芒果的香甜味

2016/06/24 發表 513 瀏覽

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