三鮮白菜水餃【百分百堅持】

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冰箱就這麼剛好有三鮮白菜水餃的所有材料,天氣又熱,懶得出門覓食不如就動手包餃子吧! 多做一些冷凍保存,日後想吃隨時有喔!在料理的路上,我堅持盡量用手邊現有食材變化菜色料理,豐富生活樂趣!

食材 (8 人份 60 分鐘

牛絞肉 600g
豬絞肉 400g
白蝦 300g
白菜 1顆
青蔥 適量
薑末 適量
李錦記舊庄特級蠔油 1大匙
醬油 2大匙
麻油 2大匙
胡椒粉 適量
適量
  • 1 備料
  • 2 切碎白菜灑一小匙鹽脫水約20分鐘後擠乾備用
  • 3 備薑末
  • 4 白蝦去殼再切碎備用
  • 5 放李錦記舊庄特級蠔油1大匙提升鮮味,再放醬油2大匙、麻油2大匙、適量胡椒粉、及鹽巴調味
  • 6 拌勻即完成水餃餡,餡料完成後可先試包兩個水餃下水煮確認調味再開始大包特包喔!
  • 7 我煮水餃的方式是水滾後丟入冷凍水餃,之後每次滾水後加水連續三次,接著轉中火蓋鍋煮很快水餃就膨脹得像氣球一樣就是熟囉! 如果是煮現包水餃只要加兩次水就可以
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小撇步

1.帶殼蝦可用蝦仁取代
2. 麻油可用香油取代
3. 我用的是低脂幾乎沒油花的牛絞肉,因此豬絞肉的選擇就會多帶些油脂來平衡口感
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2015/06/07 發表 2,876 瀏覽

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