梅干扣肉。客家菜飄香!

2016/06/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (6 人份 60 分鐘

梅花豬肉 600g
梅干菜 1捲
橄欖油 2大匙
香菜 酌量
醬油 80ml
紅蔥頭 5粒
  • 1 梅干菜泡水20分鐘,沖掉些許鹹味,擰乾切成小段。
  • 2 將紅蔥頭放入油鍋中炒香,加入梅干菜一起拌炒3分鐘。
  • 3 將炒過的梅干菜與紅蔥頭鋪在大碗墊底。
  • 4 豬肉放入油鍋中炒至表面微熟,放入醬油80ml與清水至淹蓋過豬肉的高度,燉煮20分。
  • 5 將豬肉取出鋪在梅干菜上面,湯汁也注入碗中。
  • 6 放入鍋中蒸30分鐘。
  • 7 將湯汁先瀝出,再把整碗肉倒扣在大盤內,淋上剛剛的湯汁,點綴上香菜即完成。
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