西班牙海鮮燉飯- 0失敗簡易飯麵制作
西班牙海鮮燉飯- 0失敗簡易飯麵制作
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星期日就係爸爸節，有冇諗過點同老豆慶祝呢？去飲茶、食high tea、整蛋糕...定係送按摩椅？如果未有決定，可以試下充當美女廚神落手炮制兩款夏日perfect match比爸爸享受吓!
詳細教學示範 - 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻：https://youtu.be/-FfEQcS914w
份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
Bomba/Arborio米
2杯
甜黃椒
1個
甜綠椒
1個
甜紅椒
1個
蕃茄
4-6個
洋蔥
1 個
乾蔥
4粒
蕃茜
1 盒
蝦
230g
青囗
12隻
西班牙香腸
2 條 / 2包
茴香
2小匙
肉桂粉
2小匙
辣椒粉
2小匙
黃薑粉
2小匙
藏紅花
1束/4包粉
有機雞或菜湯
1.5-2liter
白酒
1杯
海鹽
1/4小匙
橄欖油
3大匙
看全部食材
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1蔬菜用食用梳打粉加入水中浸泡15分鐘去除雜質及農藥 -
2清洗乾淨 用廚房纸或毛巾索乾
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3用高火烤焗甜椒
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4
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5去皮去子
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6
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7蕃茄浸泡在熱水中
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8去皮
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9
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10切粒
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11洋蔥切碎
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12乾蔥切碎
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13蝦清洗乾淨，清理腸藏，開邊 青口清洗乾淨、去蒂
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14蝦去頭去殼留作煮海鮮湯用
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15燒熱鍋，加油，加入一半洋蔥乾蔥炒香, 加入蝦頭、殼、鹽、黑椒略炒
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16再加茴香、肉桂粉、黃薑粉、辣椒粉 各1小匙，炒香 加白酒1杯、略煮待酒渾發, 加入蕃茄粒
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17加入湯用中火煮45分鐘，蝦湯盡量在肴煮保持有1 liter / 5杯 待用
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18燒熱平底鍋，加油 加入剩餘洋蔥、蒜頭略炒 將切片西班牙腸炒香、盛起待用
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19再加茴香、肉桂粉、黃薑粉、辣椒粉 各1小匙，炒香
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20再加茴香、肉桂粉、黃薑粉、辣椒粉 各1小匙，炒香
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21倒入湯、再撒入藏紅花
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22蓋上用中火煮15-35分鐘
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23
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24加入甜椒 放入青囗及蝦，上蓋至煮熟
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25再鋪上西班牙腸, 撒上蕃茜
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