西班牙海鮮燉飯- 0失敗簡易飯麵制作

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星期日就係爸爸節,有冇諗過點同老豆慶祝呢?去飲茶、食high tea、整蛋糕...定係送按摩椅?如果未有決定,可以試下充當美女廚神落手炮制兩款夏日perfect match比爸爸享受吓!
詳細教學示範 - 請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻:https://youtu.be/-FfEQcS914w

份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

Bomba/Arborio米 2杯
甜黃椒 1個
甜綠椒 1個
甜紅椒 1個
蕃茄 4-6個
洋蔥 1 個
乾蔥 4粒
蕃茜 1 盒
230g
青囗 12隻
西班牙香腸 2 條 / 2包
茴香 2小匙
肉桂粉 2小匙
辣椒粉 2小匙
黃薑粉 2小匙
藏紅花 1束/4包粉
有機雞或菜湯 1.5-2liter
白酒 1杯
海鹽 1/4小匙
橄欖油 3大匙
  • 1蔬菜用食用梳打粉加入水中浸泡15分鐘去除雜質及農藥
  • 2清洗乾淨 用廚房纸或毛巾索乾
  • 3用高火烤焗甜椒
  • 4
  • 5去皮去子
  • 6
  • 7蕃茄浸泡在熱水中
  • 8去皮
  • 9
  • 10切粒
  • 11洋蔥切碎
  • 12乾蔥切碎
  • 13蝦清洗乾淨,清理腸藏,開邊 青口清洗乾淨、去蒂
  • 14蝦去頭去殼留作煮海鮮湯用
  • 15燒熱鍋,加油,加入一半洋蔥乾蔥炒香, 加入蝦頭、殼、鹽、黑椒略炒
  • 16再加茴香、肉桂粉、黃薑粉、辣椒粉 各1小匙,炒香 加白酒1杯、略煮待酒渾發, 加入蕃茄粒
  • 17加入湯用中火煮45分鐘,蝦湯盡量在肴煮保持有1 liter / 5杯 待用
  • 18燒熱平底鍋,加油 加入剩餘洋蔥、蒜頭略炒 將切片西班牙腸炒香、盛起待用
  • 19再加茴香、肉桂粉、黃薑粉、辣椒粉 各1小匙,炒香
  • 20再加茴香、肉桂粉、黃薑粉、辣椒粉 各1小匙,炒香
  • 21倒入湯、再撒入藏紅花
  • 22蓋上用中火煮15-35分鐘
  • 23
  • 24加入甜椒 放入青囗及蝦,上蓋至煮熟
  • 25再鋪上西班牙腸, 撒上蕃茜
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2016/06/18 發表 6,839 瀏覽

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